本文轉自：三明日報

甜蜜桑榆 快樂課程

——永安市老年大學見聞

學員在學習烘焙

●永安記者站 吳夢茜 通訊員 謝 芳 文/圖

“紫薯先上鍋蒸熟，放盆裏搗碎，然後加點糖和沙拉醬……”近日，在永安市老年大學的烘焙課堂上，學員們在烘焙老師鄧玉珍的示範指導下，分組合作，烘烤、抹、切， 一步步學着做紫薯肉鬆三明治。鄧老師站在烘焙臺前邊做邊講解，學員們聽得特別認真。

烘焙課程是永安市老年大學推出的特色課程，2022年9月開課至今，已經第三個學期了，每堂課都座無虛席。

“烘焙課程非常熱門，報名不到十分鐘，名額就被搶光了。本來我們只想開設一個二十人的烘焙班，因爲報名的人多，今年新增了一個基礎班，現在已經有40多名學員。”老年大學的工作人員說。

課程設置貼心易學

走進烘焙課堂，寬敞明亮的教室裏瀰漫着誘人的香氣，烘焙臺上各式各樣的烘焙工具和材料擺得井井有條。烘焙課的授課老師名叫鄧玉珍，是一名高級西點師，從事烘焙教學11年，學員對烘焙的喜愛，令她倍感驚喜。

鄧老師有着多年的烘焙教學經驗，針對老年大學的烘焙課程，她下了很多功夫。考慮到老年人容易高血糖，她特地選擇低脂、低卡、低糖的原材料，如木糖醇、堅果、燕麥片、全麥麪粉等，更加符合老年人羣體的需求。

老年人學習速度比較慢，課程設置就從易到難，保證每位學員都能跟上節奏。“做蛋糕，首先要選對原料，比如麪粉的選擇、糖的用量、雞蛋的新鮮度等都會影響蛋糕的口感和質地。”鄧老師講解道。每節課上，她都會親自演示烘焙的整個過程，從準備材料到最後的成品出爐，每個步驟詳細講解，學員們再分組上臺實操，保證大家能夠看得明白、學得透徹。

完成課程後，鄧老師也會給大家安排家庭作業，鼓勵學員們回家自主實操，分享自己的作品和心得。同時將製作的詳細步驟錄製成視頻分享到羣裏，讓學員們可以隨時隨地鞏固學到的知識。

“在家裏實操的時候，如果遇到了問題，在微信羣裏問鄧老師，她都會及時回覆，一一點評，哪裏有問題一下就知道了。”學員陳阿姨說。

老年人學習的積極性很高，每週的課程大家都很珍惜。“平常工作壓力還是挺大的，但是看到這些老年朋友們上課上得很開心，也會被他們的笑容感染到，大家都很積極、很樂觀。”鄧老師說。

從小白到烘焙能手

烘焙班班長李真，每堂課都將老師教的製作要點記在筆記本上，再回家嘗試獨立製作。“原本我是一個烘焙小白，開始什麼都不懂，奶油、黃油、麪粉種類都分辨不清楚，就是憑着一腔熱血。當時一堂課我能問十幾個問題，遇上不會的就問，還好老師很有耐心，一一給我解答了。”李真說。她連上了兩個學期，現在已經能做出很多甜品了，雪媚娘、蛋糕都是拿手甜品。

黃愛慈是名老教師，退休後身體和精力都很不錯，不願意在家閒着，便報名老年大學的課程學習。“原本我什麼課都上過，電鋼琴、太極、橋牌等，聽說烘焙課可以自己製作健康食品，立馬就報名了。和學員們一起製作的蛋糕喫着很香，我的孫子喫了之後很喜歡，喊着還要喫。”黃愛慈笑着說。

參加烘焙學習，不僅讓學員們生活更豐富更充實，也學會怎麼喫出健康，獲得了一項拿手技能。

學技能也能交朋友

對於衆多老年人而言，參與老年大學的學習，不僅是積累知識的途徑，還能夠結交志同道合的朋友，收穫快樂。

“我們烘焙班的關係很融洽，大家的關係很好，在微信羣裏分享自己製作的美食，每次都能得到誇獎，一起相互鼓勵，共同進步，很喜歡這個氛圍。”學員王瑛說。

2023年3月28日，烘焙班的20多個成員在鄧老師的帶領下來到永安市大湖鎮洪雲山莊，開展第二課堂實踐課。學員們將自己製作的拿手甜品，作爲期末展示作業帶到聚會上，大家互相品嚐着彼此的作品，交流着烘焙的心得和技巧，氣氛十分融洽。

走出教室，把課堂搬到戶外，欣賞着美景，呼吸着新鮮的空氣，大家跳起了舞蹈。在烘焙班，一起動手製作甜品，學中玩，玩中學，大家樂此不疲。