清宫药养之品，首重人参。乾隆皇帝曾将人参称为“仙丹”，还亲笔写过一首《咏人参》的诗，诗中说：“性温生处喜偏寒，一穗垂如天竺丹。”说明乾隆很注意用人参补养身体。据乾隆朝《上用人参底簿》记载：“自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，皇帝共进人参三百五十九次，四等人参三十七两九钱。”这样算来，晚年的太上皇乾隆，每天吃人参约5克之多。

乾隆很注意随着季节变化调整饮食。春天来了，就去掉火锅，换上凉菜；夏季三伏天，必喝绿豆粥、糊米粥；鹿肉、羊肉、熊掌这些热量较高的补养食物，主要是在秋冬季节吃。

说到乾隆注重补养，我们看看他的“八珍糕”，就更能有所了解了。

八珍糕是乾隆皇帝晚年常吃的一种点心。用什么料，每种料各放多少，都是乾隆亲自指定的。档案记载，其原材料有人参、茯苓、山药、扁豆、芡米、莲子、薏米、粳米面、糯米面、白糖等。乾隆专门让一个叫胡世杰的太监向御厨房的师傅们传旨，完全按这些材料配好，研成细末后，蒸成糕点，每天午后随熬茶送上。可见，乾隆对自己的吃，确是相当上心的。

还有，乾隆的御用果品是一天也不能断的。北方的桃、梨、杏、葡萄，南方的桔子、橙子、荔枝等，经过御茶膳房的精心烹制，时时摆在乾隆的膳桌上。为便于储存并保持水果蔬菜的新鲜，紫禁城内特设有5所冰窖。

中国有句古话，叫作“美食不如美器”。乾隆皇帝的饮食器皿也是非常讲究的，他用的碗、盘、碟子，都是用黄金、白银以及珐琅特制的。乾隆每次用膳，大大小小几十件金银器皿摆在餐桌上，光是这些赏心悦目的金碗银盘，就是无价之宝了！