清宮藥養之品，首重人蔘。乾隆皇帝曾將人蔘稱爲“仙丹”，還親筆寫過一首《詠人蔘》的詩，詩中說：“性溫生處喜偏寒，一穗垂如天竺丹。”說明乾隆很注意用人蔘補養身體。據乾隆朝《上用人蔘底簿》記載：“自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，皇帝共進人蔘三百五十九次，四等人蔘三十七兩九錢。”這樣算來，晚年的太上皇乾隆，每天喫人蔘約5克之多。

乾隆很注意隨着季節變化調整飲食。春天來了，就去掉火鍋，換上涼菜；夏季三伏天，必喝綠豆粥、糊米粥；鹿肉、羊肉、熊掌這些熱量較高的補養食物，主要是在秋冬季節喫。

說到乾隆注重補養，我們看看他的“八珍糕”，就更能有所瞭解了。

八珍糕是乾隆皇帝晚年常喫的一種點心。用什麼料，每種料各放多少，都是乾隆親自指定的。檔案記載，其原材料有人蔘、茯苓、山藥、扁豆、芡米、蓮子、薏米、粳米麪、糯米麪、白糖等。乾隆專門讓一個叫胡世傑的太監向御廚房的師傅們傳旨，完全按這些材料配好，研成細末後，蒸成糕點，每天午後隨熬茶送上。可見，乾隆對自己的喫，確是相當上心的。

還有，乾隆的御用果品是一天也不能斷的。北方的桃、梨、杏、葡萄，南方的桔子、橙子、荔枝等，經過御茶膳房的精心烹製，時時擺在乾隆的膳桌上。爲便於儲存並保持水果蔬菜的新鮮，紫禁城內特設有5所冰窖。

中國有句古話，叫作“美食不如美器”。乾隆皇帝的飲食器皿也是非常講究的，他用的碗、盤、碟子，都是用黃金、白銀以及琺琅特製的。乾隆每次用膳，大大小小几十件金銀器皿擺在餐桌上，光是這些賞心悅目的金碗銀盤，就是無價之寶了！