秋葵土豆泥

1、首先，我們將秋葵放入清水中，加入一勺食鹽並輕輕搓揉幾分鐘，然後浸泡10分鐘。這樣，秋葵表面的絨毛就能輕鬆洗淨。同時，準備一個土豆，削皮後切成薄片，放入蒸鍋中蒸10分鐘，使其變軟。此外，還需切一些蒜末和胡蘿蔔丁作爲配料備用。

2、接下來，我們開始處理秋葵。在鍋中加入適量的水，放入一勺食鹽和少許料酒。水燒開後，將秋葵放入鍋中煮約2分鐘。待秋葵顏色變青後，立即撈出放入涼水中浸泡，以保持其清脆口感。待秋葵完全涼透後，去掉硬蒂，切成圈狀備用。

3、現在，我們開始製作秋葵土豆泥。首先，在一個小碗中刷上一層植物油，以便脫模。然後，將切好的秋葵沿着碗邊擺放，直至擺滿整個碗。此時，將蒸好的土豆取出，用勺子壓成泥狀，並加入一勺食鹽調味。攪拌均勻後，將土豆泥填入裝有秋葵的碗中，並用勺子壓平表面。接下來，用一個盤子蓋住碗，將土豆泥和秋葵一起倒扣在盤子上，形成一個漂亮的圓形。

4、最後，我們開始製作澆在秋葵土豆泥上的料汁。在鍋中加入適量的油，燒熱後放入蒜末炒出香味。接着，加入少許清水、胡蘿蔔丁以及5克蠔油和10克生抽調味。攪拌均勻後，燒開湯汁並勾入少許水澱粉收濃。最後，將製作好的料汁澆在秋葵土豆泥上即可。這樣，一道美味可口的秋葵土豆泥就完成了。

清炒蝦仁

1、準備好新鮮的蝦仁和上海青，確保它們都被徹底清洗乾淨。同時，切好薑片、蒜片和蔥花，它們將爲菜餚增添香氣。

2、在鍋中加入適量的水，並撒入少許食鹽以增添底味。待水沸騰後，放入上海青進行焯燙，直到它們變得柔軟。之後，將上海青撈出並控幹水分，備用。

3、燒熱鍋中的油，待油溫適中時，加入蔥、姜、蒜進行爆香。接着，放入蝦仁並迅速翻炒，直到它們變色。此時，將焯燙好的上海青加入鍋中，加入2克食鹽和1克味精進行調味。爲了使調料更好地吸附在食材上，可以勾入一些水澱粉。最後，用大火快速翻炒，確保食材充分入味。當菜餚炒至熟透時，即可出鍋裝盤。這樣，一道清淡而營養豐富的清炒蝦仁就完成了。

生汆丸子

1、首先，準備適量的燉雞胸肉或魚肉，用刀背剁成細膩的肉末，這樣做出的丸子更加粘稠、入味。剁好的肉末放入小盆中備用。接着，切一些蔥花和薑末，放入清水中浸泡，以提取蔥姜的香味。同時，再切一些蔥花和西紅柿片備用。

2、在肉末中加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉和料酒，用手攪拌摔打，使肉餡上勁。然後，倒入蔥姜水繼續攪拌，這個過程持續約5分鐘，通過摩擦和拉扯讓肉餡充分吸收水分。這樣做出的肉泥口感更加滑嫩。接下來，加入一個雞蛋清，繼續攪拌上勁，持續約5分鐘。雞蛋清在低溫下凝固，更容易形成結實的丸子。最後，加入一點澱粉鎖住肉餡內的水分，再次攪拌約5分鐘，然後放置醃製入味。如果肉餡攪拌不到位，下鍋後丸子會浮不起來。

3、準備一個小盆，放入小蔥花和紫菜，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉調味。

4、鍋內加入清水，水開後將肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子舀出放入鍋中。成功的丸子會立刻漂浮在水面上，如果丸子入水後不會漂浮，說明攪拌不到位。待所有丸子下鍋後，再開火煮約2分鐘，直到丸子完全熟透。

5、將煮熟的丸子撈出，放入之前準備好的盆中，盤邊擺上西紅柿片作爲裝飾。一道勁道有彈力的生汆丸子就做好了，可以享用了。

蒜泥菠菜雞蛋羹

1、首先，我們要將菠菜徹底清洗乾淨，然後整齊地擺放在盤子裏。接着，在鍋中加入適量的水，並放入少許食鹽和植物油。當水燒開後，迅速將菠菜放入鍋中，焯水大約20秒，直到菠菜變得柔軟。之後，用涼水沖洗菠菜以降溫，並輕輕擠幹水分，切成小段，放入小盆中備用。

2、現在，我們取另一個小盆，打入5枚雞蛋，然後加入適量的涼開水和少許澱粉，迅速攪拌至完全打散。這樣做可以使雞蛋羹更加滑嫩。接着，加入2克食鹽，再次攪拌均勻，爲雞蛋液增添底味。隨後，將雞蛋液倒入裝有菠菜的小盆中，爲了確保口感更加細膩，你可以將雞蛋液過濾一下，篩去氣泡和未打碎的蛋清。

3、接下來，我們要準備蒸制的工作。將鍋中的水燒開，然後放入蒸架。接着，將混合着菠菜的雞蛋液倒入蒸碗中，放入蒸鍋中，用中小火蒸制10分鐘。

4、在蒸制的過程中，我們可以準備蒜汁。首先，將幾粒大蒜拍散並切成細末，然後取一片紅椒，切成小粒，與蒜末放在一起。接着，將一根青線椒切成小圈，作爲配色使用。在碗中加入2克食鹽、1克味精、少許白糖提鮮、10克生抽、5克陳醋、5克明油和5克香油，將這些調料攪拌均勻，蒜汁就準備好了。

5、當菠菜雞蛋羹蒸制完成後，小心地將其從蒸鍋中取出，倒扣在案板上，切成均勻的方塊，然後擺放在盤子中。最後，將之前調好的蒜汁澆在菠菜雞蛋羹上，這樣一道美味的菠菜雞蛋羹就完成了。

滷水毛豆

1、挑選適量的毛豆，多次用清水沖洗，確保豆莢潔淨無雜質。爲了讓滷汁更好地滲透，將毛豆的兩端剪掉。不同於常規做法，這一小步驟能讓毛豆在後續的烹飪過程中更易於吸收味道。

2、起鍋燒水，水開後加入小蘇打和一勺鹽。加入毛豆，再次煮沸後轉中火煮6分鐘。隨後，將毛豆撈出，迅速放入冷水中降溫。

3、將小米椒切粒，大蒜切末，然後澆上7成熱的熱油，激發出濃郁的香氣。接下來，準備滷製所需的大料：香葉、桂皮、八角、幹辣椒和花椒。

4、不加油，直接燒熱鍋，放入大料，小火慢炒，以釋放其香味。當香味四溢時，加入清水，煮20分鐘，讓大料的香氣充分融入湯中。

5、煮好後，過濾掉鍋中的料渣，以免影響口感。隨後，加入適量的鹽、糖、雞精、生抽、香醋、蠔油和花椒油，根據個人口味，還可加入辣椒紅油。攪拌均勻後，製成滷水。

6、將滷水倒入毛豆中，再加入蒜末和小米椒，充分拌勻。最後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時，使毛豆充分吸收滷汁的味道。經過精心製作的滷水毛豆，鮮香可口，令人回味無窮。

紅棗蓮藕湯

1、首先將蓮藕削去外皮，然後切成大小均勻的小塊。爲了確保口感，我們需將蓮藕上的澱粉徹底洗淨。隨後，將處理好的蓮藕塊放入清水中，加入少許白醋，這樣可以防止蓮藕氧化變黑。同時，生薑切成片狀，紅棗和桂圓也要用清水洗淨。另外，準備一小撮枸杞，用清水浸泡片刻。最後，別忘了準備適量的紅糖以增添湯的甜味。

2、接下來，將除了枸杞以外的所有食材依次放入砂鍋中，並加入足夠的清水。首先用大火將湯燒開，然後轉小火慢慢燉煮20分鐘，使蓮藕充分燉熟，同時讓食材的營養成分充分滲透到湯中。

3、20分鐘後，將浸泡好的枸杞加入鍋中，稍微燜煮片刻，即可關火上桌。這款湯品既營養又滋補，經常飲用有助於改善氣色，讓人煥發活力。

蒜香荷蘭豆炒牛肉

所需食材：牛排肉150克荷蘭豆150克生抽1勺料酒1勺蠔油1勺糖少許鹽適量黑胡椒碎適量玉米澱粉1勺蒜2瓣紅黃彩椒各40克食用油適量

烹飪步驟：

1、牛排肉切條狀➕生抽➕料酒➕黑胡椒碎➕玉米澱粉➕少許糖➕少許鹽➕1勺食用油，抓勻醃製15分鐘。

2、荷蘭豆摘洗乾淨，準備彩椒絲和蒜末，荷蘭豆放進沸水中焯燙一分鐘左右，撈出過冷水。

3、起油鍋燒熱，下牛肉條翻炒變色盛出，放入蒜末小火炒香，放荷蘭豆和彩椒大火翻炒約1分鐘。

4、加入蠔油和少許鹽調味，將牛肉倒回鍋中翻炒均勻即可。

蝦油口蘑拌麪

1、鮮蝦去殼去頭，剝出蝦仁並挑去蝦線，蝦殼和蝦頭留下備用。口蘑洗淨切片，大蒜和生薑切成薄片，洋蔥切碎備用。

2、熱鍋涼油，放入蝦頭、蝦殼、薑片、洋蔥，小火翻炒至蝦頭蝦殼變色，用勺子擠壓蝦頭，使蝦油流出。待香味四溢，加入料酒去腥，炒至蝦頭蝦殼完全乾燥，撈出備用。

3、鍋中倒入熬好的蝦油，放入蒜片、洋蔥碎，小火炒出香味。然後加入口蘑片翻炒，使口蘑的鮮味充分釋放。接着放入蝦仁，快速翻炒，讓蝦仁吸收蝦油和口蘑的鮮味。最後加入生抽、雞粉、食鹽、黑胡椒粒，翻炒均勻。

4、將煮好的方便麪倒入鍋中，大火快速翻炒，使麪條充分吸收食材的鮮香味。最後淋入少許老抽調色，翻炒均勻後即可出鍋享用。

黃瓜拌木耳

1、選取三根新鮮的黃瓜，徹底清洗乾淨。使用斜刀技巧，先將黃瓜切成薄片，再細切成絲，放置一旁備用。接着，取半個胡蘿蔔，削皮後同樣切成細絲。另外，準備一小把提前泡發的木耳，也切成絲狀。將三者混合，加入清水、一勺食鹽和少許白醋，輕輕攪拌均勻後，浸泡10分鐘。

2、在小碗中，放入切好的蒜末和小米椒圈，加入10克蒸魚豉油、5克陳醋、5克香油和2克食鹽，攪拌均勻備用。

3、在鍋中倒入適量的油，放入幾粒青花椒，小火慢煎至香味四溢。當油溫達到七成熱時，關火，將花椒油倒入裝有調料的碗中，激發出香味。如果喜歡辣味，可加入適量的辣椒醬，繼續攪拌均勻備用。

4、將浸泡好的黃瓜、胡蘿蔔和木耳瀝乾水分，放入一個大碗中。隨後，將調好的料汁澆在食材上，迅速翻拌均勻，確保每一根食材都均勻裹上料汁。最後，將拌好的食材裝盤，一道清爽可口的黃瓜拌木耳就完成了。

釀苦瓜

食材：苦瓜，五花肉，香菇，蔥花，姜，雞蛋

調料：蠔油，生抽，鹽，少許胡椒粉，料酒，澱粉

做法

1、豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入一個雞蛋，蔥末，薑末，加入適量的生抽，鹽，少量的蠔油，少量料酒，少量水和澱粉，順着一個方向拌勻待用。

2、把苦瓜清洗乾淨後，再把苦瓜切成小段，去掉中間的瓤。

3、鍋中的水煮開，加入一勺油，加入苦瓜焯水，焯水可以去除少少的苦味。焯水後就撈出，過冷水，瀝乾水備用。

4、把肉餡塞入苦瓜內，再把它放上蒸箱蒸10分鐘；如果用蒸鍋蒸，把水煮開後，再放上去大火蒸10分鐘。

5、最後把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，再把煮好的醬汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦！這道菜就完成啦！特別的簡單，一到夏季就饞這菜，蒸一蒸出鍋饞到流口水，好喫又營養不上火！