金針菇‬肥牛卷‬

1、準備‬食材：肥牛‬、金針菇‬、小米辣‬、小蔥‬、白芝麻‬、小蔥‬、蒜瓣‬、醬油‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、味精‬、澱粉‬、郫縣豆瓣醬‬

2、金針菇‬肥牛卷‬的‬做法：

（1）金針菇洗淨，切去根部撕開，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮成末備用。

（2）配料‬汁：碗中‬倒入‬適量的醬油‬、老抽‬、蠔油‬、陳醋‬，再加入‬適量的白砂糖‬、食鹽‬、味精‬、澱粉‬、適量的‬清水，攪拌均勻‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，水開後，下入金針菇，焯水片刻，撈出來，瀝乾水分，然後塞入肥牛卷中，依次做好，裝盤待用。

（4）起鍋燒油，油熱後，放入小蔥、蒜瓣、小米辣，開大火，煸炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣，開大火，煸炒出紅油。

（5）然後放入肥牛卷金針菇，小火慢慢煎，煎至一面變色，再翻另一面，然後倒入配料汁，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燉開。

（6）燉煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花、小米辣、白芝麻、點綴一下即可。

（7）金針菇肥牛卷就完成了，簡單易操作，零失敗，肥牛裹滿了湯汁，喫一口回味無窮，營養又健康的美食，家人都喜歡喫！

香菇‬青菜‬

1、準備‬食材：香菇‬、青菜‬、白砂糖‬、食鹽‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、雞精‬、食用油‬

2、香菇‬青菜的‬做法：

（1）香菇洗淨去蒂切塊，青菜掰開洗淨。

（2）焯水‬：鍋中倒入適量的清水，水開後，下入香菇和青菜，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝乾水分，裝盤待用。

（3）配料汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬，充分攪拌均勻‬。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱後，放入蒜瓣爆香，再放入香菇，翻炒至斷生、再倒入調好的料汁，開大火，翻炒均勻，至入味。

（5）將青菜圍着盤子擺一圈，中間再放入香菇，再淋入鍋中剩餘的料汁，就可以開喫了，做法簡單，色香味俱全，老少皆宜菜！蛋黃蝦仁豆腐

材料：新鮮大蝦5個，鹹鴨蛋1個，內脂豆腐一盒，鹽少許，香蔥適量，料酒適量

做法：

1、新鮮大蝦買回來後剝去蝦殼去掉蝦線，清洗乾淨後後用少許鹽和料酒醃一下。

2、鹹鴨蛋1個煮熟，然後剝去蛋殼把蛋黃和蛋白分開。

3、鍋中倒入少許的油，4成熱後把鹹蛋黃放入鍋中炒到出沙。

4、砂鍋加適量清水，煮開後把炒好的蛋黃放入。

5、豆腐沖洗後切成小塊放入砂鍋中。

6、然後把鹹鴨蛋的蛋白掰成小粒後放入豆腐中。中小火煮開，調味後放入蝦仁。

7、再次煮開後熄火，放入香蔥碎。

清炒茼蒿

食材準備：茼蒿、蒜末、幹辣椒。

做法流程：

1.茼蒿清洗乾淨，然後準備好蒜末和幹辣椒，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末和幹辣椒爆香。

2.接着倒入茼蒿大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

3.炒至茼蒿斷生後，再加入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開喫。

白蘿蔔牛肉湯

準備食材：牛肉，白蘿蔔，薑片，蔥段。

做法步驟：

1、牛肉清洗乾淨切成片，先放入清水中浸泡十分鐘，浸泡出血水後，控幹水分撈起來裝入碗中。

2、加入薑片、蔥段、紅薯澱粉、食鹽，抓拌均勻醃製十分鐘。白蘿蔔去皮後切成蘿蔔丁。

3、起鍋燒油，油熱後先放入白蘿蔔丁翻炒，炒至蘿蔔丁變軟，再加入適量清水、薑片和蔥結，開大火煮開後再轉中小火慢慢煮十分鐘。

4、時間到，再放入醃製好的牛肉片，攪散開煮熟，大概煮3分鐘左右就可以了。最後加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。