一、酱爆五花肉

准备食材：

去皮五花肉片250克，大蒜叶200克，蒜瓣3瓣，姜丝

郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

做法：

1、大蒜叶切段，蒜瓣切碎

2、锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）

3、肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

4、倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒均匀即可。自己切五花肉建议冷冻1个多小时，方便切片。还有记得大火快炒。

二、电饭煲酱油鸡

食材：

鸡一只生抽，老抽，姜葱适量

做法：

1、把鸡洗干净沥干水份，用盐将鸡全身擦一遍，姜葱切好，一部分铺在锅底，另一部分塞在鸡肚子里，用牙签封口

2、将鸡放进锅中，加入生抽，老抽，电饭煲按鸡鸭键，煮好之后翻面再闷一会即可

小贴士：

老抽是为了上色，不能放太多，颜色太深就不好看了。生抽放多点，大概在鸡身的3分之一即可，如果还不够熟，或者希望更入味，再按下煮饭键，再焖一下就好啦。锅里的酱汁可以拌饭，沾着鸡肉吃。

三、咸蛋黄烧豆腐

用料：

做法：

1.先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。

2.内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

3.炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香。

4.倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。

5.勾芡：沿锅边倒入水淀粉，开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态。

6.盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。

四、金针菇肥牛卷

食材：金针菇1把、肥牛一盒

酱汁：1勺生抽➕半勺老抽➕半勺蚝油➕1勺蕃茄酱、➕半勺糖➕少许盐和白胡椒粉➕半碗清水拌匀

做法：

1、金针菇和肥牛洗净，用肥牛将金针菇卷起来

2、锅中少许油烧热，倒入蒜末炒出香味，放入金针菇肥牛卷煎出水分

3、倒入调好的酱汁盖上盖子中火焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可

五、锡纸牛肉

材料：牛肉、金针菇、洋葱、黑椒酱。

腌制牛肉：两勺生抽，一勺料酒，一茶匙盐，小半勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺油，适量清水，抓匀让牛肉吸饱水分才会嫩，腌制20分钟。

1、锡纸上铺好洋葱，刷一层黑椒酱；

2、再铺一层金针菇，刷一层黑椒酱；

3、铺上牛肉，再刷一层黑椒酱；

4、包好锡纸，烤箱200度上下管40分钟，每个烤箱脾气不一样注意调整时间。

六、酱爆四季豆

食材

四季豆，300克，蒜3瓣，小米辣2个

做法：

1、四季豆斜切丝，蒜切末，小米辣切小段

2、调一下酱汁：1勺黄豆酱,1勺生抽,1勺蚝油，调匀备用

3、起锅热油，爆香蒜，加入豆角丝和一点水，把豆角炒熟，倒入酱汁炒匀，撒上辣椒，口重加盐炒匀出锅即可