煮蓮藕湯時，切記不要直接下鍋煮，教你正確做法，湯汁鮮美不發黑

俗話說得好，“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。到了秋天，可得給家裏人多喫點蓮藕，滋補身體。不過啊，很多人在煮蓮藕湯的時候，不是覺得口感差點意思，就是煮出來顏色發黑，看着就不怎麼誘人。今天我就給大家分享一個小妙招，保證你煮出來的蓮藕湯鮮美得不得了，軟糯又鮮甜，趕緊來看看吧！

咱們先弄兩斤排骨，給它切成小塊，切完放個大盆裏。然後撒上一勺鹽，再舀一大勺麪粉，用手給它拌勻了，讓每塊排骨都裹上面粉。這麼做主要是爲了摩擦和吸掉排骨上的髒東西和油。接着，咱們多加點水，再拌一下，把麪粉洗掉。最後沖洗乾淨，撈出排骨把水瀝乾，這樣排骨就準備好了。

接下來咱們來給蓮藕削皮。先把蓮藕的皮削乾淨，然後沖洗乾淨，切成兩半，再切成那種不規則的小塊兒，切好就放到碗裏準備着。再拿塊兒洗好的生薑，切成薄薄的片兒，還有那一把蔥花，切成段兒，都放盤子裏。

來，咱們開始炒菜啦！先往鍋裏倒多點清水，開大火讓它燒開。接着，加一勺白醋和一勺油，這樣蓮藕煮出來就不會變黑啦。然後放入切好的蓮藕，煮到它差不多熟就行了。煮好後，趕緊撈出來放到冷水裏泡一下，這樣蓮藕口感會更好。搞定！

4、接下來，咱們加點清水，把洗得乾乾淨淨的排骨倒進去，別忘了放上薑片、蔥段，再來點料酒去去腥味。說到焯排骨啊，有的人喜歡用熱水，那樣可不行，腥味都出不來的，而且排骨煮出來口感會很柴。咱們得用冷水下鍋，慢慢煮，看着浮沫冒出來，給它撇掉就行了。煮好了就撈出來，放一邊備用，等着下一步操作。

先熱鍋，倒點菜籽油進去，油熱了就放蔥姜，翻炒幾下，炒出那股子香味來。接着把排骨倒進去，一直炒到排骨表面有點黃黃的。這時候，咱們得多加點開水進去，再撒上一小勺白醋，這樣既能去腥，還能讓排骨更快地燉爛。然後蓋上鍋蓋，大火燉個十分鐘。燉好之後，咱們把大蔥和生薑挑出來，免得影響口感。這樣一改，是不是既保留了原意，又讓句子更簡潔、更口語化了呢？讀起來也更順暢、更自然了。