包子馒头好吃不好吃，跟发面关系大了去了。看着简单的一个和面，其实里面的讲究可不少。啥时候加点啥食材，口感就会有那么点儿不同。你说是不是？所以说，想吃好吃的包子馒头，得先把和面这功夫练到家！

你知道吗？想让面食更美味，有人费劲加鸡蛋、牛奶、盐这些辅料。但呀，其实有个小秘密，我在部队时，北方的嫂子告诉我的。揉面时，只需加一种家家厨房都有的食材，蒸出来的馒头、包子就会酥软、香浓、光滑，每个都像水光肌一样。真的，就这么简单！试试看吧，你的面食也会大变身！

想要蒸出漂亮又好吃的馒头吗？秘诀就在于和面时加点猪油！这样做出来的馒头不仅表面光滑，而且口感暄软，清香扑鼻，简单又实用的小技巧，你学会了吗？

金秋时节真是好天气啊，这气候让人心情都舒畅了，你说是不是？这时候最适合干啥呢？当然是蒸包子、做馒头啦！气温就20来度，面团发酵起来简直就是小菜一碟，太省心了！趁着国庆长假，大家快来跟我一起动手吧，咱们一起玩面团！这个方法做出来的馒头，保证你吃了还想吃，柔软蓬松得像云朵一样，洁白如雪，绝对比外面买的要好吃多了！哈哈，赶紧来试试吧，让你的味蕾享受一下这美味的馒头吧！

【猪油馒头】

材料：*面粉：270克*猪油：4克*湿酵母：9克*糖：20克就这么简单，准备好这些，我们就可以开始制作啦！

食材准备好。

猪油刚刚熬制完毕，还处于微黄的半凝固状态，但只需静置一晚，它就会变得如同白玉般纯净无瑕。

猪油真的能让馒头变得更加松软可口呢！你知道吗，猪油是一种动物性油脂，它的熔点正好在28-40℃，这恰恰是酵母发酵所需要的温度。在和面的时候，只要稍微加点猪油，经过一番揉搓，油脂就会均匀地裹在面粉的外面。由于油脂的表面张力，面粉和油脂就会像好朋友一样粘在一起，形成一团。这样一来，就不容易形成面筋结构，馒头的起酥效果也就更好了。所以，加了猪油的馒头蒸出来，口感就会更加酥软，真的很好吃哦！

我先把湿酵母放到温水里，等它完全融化，就变成了酵母水。

要做馒头，首先得把面粉和糖混一起。然后，每500克面粉，你得加8克猪油进去。别忘了，在放酵母粉的时候，也得加点猪油。这样做出来的馒头，不仅更松软，颜色也更白更光滑，吃起来口感绝对一流！

用猪油蒸馒头真是个小秘诀！猪油跟其他油一样，到了特定温度就会变软融化，这样它的润滑效果就能显现出来了。有了这润滑效果，蒸出来的馒头表皮就像打了蜡一样光滑。简单又实用的小窍门，大家不妨试试看！

而且啊，猪油一放，馒头立马变得软乎乎的，馒头表面也不会那么快就变得硬邦邦的。这样一来，馒头变硬的时间就大大缩短了，甚至还能让馒头保存得更久一些呢！

酵母粉化开后，赶紧倒进面粉里。

先拿筷子把材料拌匀，再动手揉成面团。一开始面团可能会有点粗糙，别担心，只要揉到一起就成了。

把它搁在暖和点儿的地方，等它发到原来的两倍大。然后，用手给它戳个洞，如果它不缩回去也不塌下来，那就说明发好了。

下面这一步可是个技术活，那就是要把发酵好的面团里的气给排出来。面团如果太软的话，你就在撒点干粉的同时，用劲儿去揉，一直揉到面团变得光滑细腻，跟橡皮泥似的，不粘手就行了。然后，你切开面团看一下，如果切面很光滑，一点小气泡都没有，那就说明你揉得刚刚好。

揉面团越到位，蒸出来的馒头就越光滑，口感也更蓬松。简而言之，馒头的好坏全看面团揉得怎么样。

首先，我们把面团分割成小块，稍微整理一下形状，然后放进蒸锅里。接着，让面团在蒸锅里休息个十分钟左右，等馒头坯子明显变大，就可以开始蒸啦。用大火蒸个12分钟，最后再焖3分钟，香喷喷的馒头就出炉啦！简单又美味，快试试吧！

蒸好的馒头别急着掀盖，不然馒头会因为温差太大，表面塌陷哦。得等温度稍微平衡一下再开锅，这样馒头才能保持完整又松软。

要让馒头蓬松柔软，第二次揉面时得特别上心。多揉那么几分钟，直到面团不粘手，跟橡皮泥似的，那可就到位了。只要面团揉得好，蒸出来的馒头肯定洁白如雪，柔软得跟棉花似的，香气更是让人垂涎三尺。