包子饅頭好喫不好喫，跟發麪關係大了去了。看着簡單的一個和麪，其實裏面的講究可不少。啥時候加點啥食材，口感就會有那麼點兒不同。你說是不是？所以說，想喫好喫的包子饅頭，得先把和麪這功夫練到家！

你知道嗎？想讓麪食更美味，有人費勁加雞蛋、牛奶、鹽這些輔料。但呀，其實有個小祕密，我在部隊時，北方的嫂子告訴我的。揉麪時，只需加一種家家廚房都有的食材，蒸出來的饅頭、包子就會酥軟、香濃、光滑，每個都像水光肌一樣。真的，就這麼簡單！試試看吧，你的麪食也會大變身！

想要蒸出漂亮又好喫的饅頭嗎？祕訣就在於和麪時加點豬油！這樣做出來的饅頭不僅表面光滑，而且口感暄軟，清香撲鼻，簡單又實用的小技巧，你學會了嗎？

金秋時節真是好天氣啊，這氣候讓人心情都舒暢了，你說是不是？這時候最適合幹啥呢？當然是蒸包子、做饅頭啦！氣溫就20來度，麪糰發酵起來簡直就是小菜一碟，太省心了！趁着國慶長假，大家快來跟我一起動手吧，咱們一起玩麪糰！這個方法做出來的饅頭，保證你喫了還想喫，柔軟蓬鬆得像雲朵一樣，潔白如雪，絕對比外面買的要好喫多了！哈哈，趕緊來試試吧，讓你的味蕾享受一下這美味的饅頭吧！

【豬油饅頭】

材料：*麪粉：270克*豬油：4克*溼酵母：9克*糖：20克就這麼簡單，準備好這些，我們就可以開始製作啦！

食材準備好。

豬油剛剛熬製完畢，還處於微黃的半凝固狀態，但只需靜置一晚，它就會變得如同白玉般純淨無瑕。

豬油真的能讓饅頭變得更加鬆軟可口呢！你知道嗎，豬油是一種動物性油脂，它的熔點正好在28-40℃，這恰恰是酵母發酵所需要的溫度。在和麪的時候，只要稍微加點豬油，經過一番揉搓，油脂就會均勻地裹在麪粉的外面。由於油脂的表面張力，麪粉和油脂就會像好朋友一樣粘在一起，形成一團。這樣一來，就不容易形成麪筋結構，饅頭的起酥效果也就更好了。所以，加了豬油的饅頭蒸出來，口感就會更加酥軟，真的很好喫哦！

我先把溼酵母放到溫水裏，等它完全融化，就變成了酵母水。

要做饅頭，首先得把麪粉和糖混一起。然後，每500克麪粉，你得加8克豬油進去。別忘了，在放酵母粉的時候，也得加點豬油。這樣做出來的饅頭，不僅更鬆軟，顏色也更白更光滑，喫起來口感絕對一流！

用豬油蒸饅頭真是個小祕訣！豬油跟其他油一樣，到了特定溫度就會變軟融化，這樣它的潤滑效果就能顯現出來了。有了這潤滑效果，蒸出來的饅頭表皮就像打了蠟一樣光滑。簡單又實用的小竅門，大家不妨試試看！

而且啊，豬油一放，饅頭立馬變得軟乎乎的，饅頭表面也不會那麼快就變得硬邦邦的。這樣一來，饅頭變硬的時間就大大縮短了，甚至還能讓饅頭保存得更久一些呢！

酵母粉化開後，趕緊倒進麪粉裏。

先拿筷子把材料拌勻，再動手揉成麪糰。一開始麪糰可能會有點粗糙，別擔心，只要揉到一起就成了。

把它擱在暖和點兒的地方，等它發到原來的兩倍大。然後，用手給它戳個洞，如果它不縮回去也不塌下來，那就說明發好了。

下面這一步可是個技術活，那就是要把發酵好的麪糰裏的氣給排出來。麪糰如果太軟的話，你就在撒點乾粉的同時，用勁兒去揉，一直揉到麪糰變得光滑細膩，跟橡皮泥似的，不粘手就行了。然後，你切開面團看一下，如果切面很光滑，一點小氣泡都沒有，那就說明你揉得剛剛好。

揉麪團越到位，蒸出來的饅頭就越光滑，口感也更蓬鬆。簡而言之，饅頭的好壞全看麪糰揉得怎麼樣。

首先，我們把麪糰分割成小塊，稍微整理一下形狀，然後放進蒸鍋裏。接着，讓麪糰在蒸鍋裏休息個十分鐘左右，等饅頭坯子明顯變大，就可以開始蒸啦。用大火蒸個12分鐘，最後再燜3分鐘，香噴噴的饅頭就出爐啦！簡單又美味，快試試吧！

蒸好的饅頭別急着掀蓋，不然饅頭會因爲溫差太大，表面塌陷哦。得等溫度稍微平衡一下再開鍋，這樣饅頭才能保持完整又鬆軟。

要讓饅頭蓬鬆柔軟，第二次揉麪時得特別上心。多揉那麼幾分鐘，直到麪糰不粘手，跟橡皮泥似的，那可就到位了。只要麪糰揉得好，蒸出來的饅頭肯定潔白如雪，柔軟得跟棉花似的，香氣更是讓人垂涎三尺。