本文轉自：羊城晚報

一邊是漲價上熱搜，一邊是利潤漸下滑

越來越貴背後，泡麪的進擊轉型

廣州火車站外的便利店擺滿方便麪，這是旅人充飢的主要食物（資料圖）

文/羊城晚報記者 程行歡 吳珊 圖/羊城晚報記者 梁喻

康師傅方便麪要漲價了，這一消息近日衝上微博熱搜。事實上，這已是康師傅品牌數月來第二次因漲價事件而登上熱搜。去年11月份，其就因飲料漲價傳聞備受熱議。

方便麪提價的行動是否已落地？羊城晚報記者走訪廣州市場瞭解到，方便麪的漲價已經成爲趨勢。雖然有的商鋪部分零售價還未有變化，但零售店老闆表示：“現在還有一點點利潤，很快就要漲了。”

在超市和零售店鋪，記者看到，康師傅最爲經典的桶裝85克紅燒牛肉麪售價一般爲4.5元，單獨袋裝的一包售價3.8元。“桶裝面我們很快就要調價到5元了。”一位零售店老闆告訴記者，“上個月拿貨價每件就多了2-3元，分攤下來說什麼每盒也得漲幾毛。”他還表示，眼下之所以還沒漲價，是因爲銷售的還是以前的庫存，還有點利潤，但漲價已勢在必行。“再說了，要給消費者一點接受的時間嘛。”他還告訴記者，價格上漲的不僅是康師傅一家，他進貨的統一方便麪，也出現了漲價的趨勢。

在另一家超市，工作人員對記者表示，還沒有接到漲價通知，未來價格是否上調要看通知。記者隨後聯繫康師傅、統一方面，康師傅沒有給予回應，統一則表示暫無漲價計劃。

方便麪漲價爲什麼會上熱搜？原因或爲影響的受衆面太廣。康師傅2023年年報顯示，其全年方便麪賣了287.93億元人民幣，依舊是名副其實的國民級食品。不過，對於年輕人來說，隨着社會變化，即食消費的來源已經多元化，其他同樣足夠便利的選擇越來越多，比如琳琅滿目的外賣。方便麪漸漸“賣不動了”，也是廣受議論的話題。

與此同時，與麪粉類相關的產品也出現了漲價的趨勢。消費者陳小姐告訴記者，她經常在美團線上平臺購買的法麥趣意麪，一個多月前每包售價19.9元，很快就漲到了22.9元，前幾天再次購買時，價格已經上漲到25.9元。就產品的價格波動問題，記者詢問平臺客服，得到的回覆是：平臺的零售價，根據採購的市場價上下浮動，對於消費者反映的價格上漲問題，他們也會根據相關反饋對產品進行優化。

對於康師傅方便麪漲價的原因，市場分析，既有原材料成本上漲帶來的壓力，也在於康師傅的“升級”。中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者，從產業端結合消費端來看，康師傅的漲價會分兩步走：“第一步，首先在產品創新和迭代上下功夫，讓漲價更加合理，更加科學，更加匹配消費者核心需求；第二步，迭代背後是成本的增加，如果康師傅無法在內部消化成本，扛不住就只能採取漲價策略。”朱丹蓬同時指出，如果產品創新得到了消費者的認可，那麼方便麪漲的這幾毛錢絕對價格，消費者會買單，反之則會有很大的意見。

實際上，近年來隨着原料成本的上漲和外賣消費的蠶食，低端方便麪的利潤空間已越來越小，方便麪也開始逐步走向高端化。各方便麪品牌紛紛推出高價產品，價格在10元以上甚至20元左右的產品層出不窮，除了各種口味和各種加料，玩法也多了起來。在康師傅2023年年報中，方便麪的分類爲“高價面”“高端面/超高端面”和“中價面和乾脆面”，甚至還有聯名IP。

方便麪接下來的道路怎麼走，歸根結底仍要靠創新開拓新的市場空間，而不能靠一漲了之。