518中國營養節：科學提升免疫力，喫對9大關鍵營養素

你是否容易疲勞、經常感冒、腸胃不適？出現這些情況，可能是免疫系統在向你的身體發出提示。很多人知道均衡營養是構築免疫防線的關鍵，卻不知道如何在日常中科學提升免疫力。

5月18日，由中國營養學會指導，新華網主辦，湯臣倍健協辦的第三屆“518中國營養節”聚焦國民免疫力提升，首次提出“精準攝入9大關鍵營養素，科學提升免疫力”的科學營養倡議，希望幫助國民養成科學膳食習慣，提升全民營養健康水平。

免疫營養關注度高但大衆行動力仍不足

近年來，越來越多人開始關注飲食營養，並嘗試新穎的飲食模式。新華網CMO徐明偉分享的一項“國民營養健康趨勢”調查顯示，超過84%的人爲了提升免疫力而關注營養健康，覆蓋了全年齡段的人羣；東方健康膳食、地中海飲食、輕斷食等飲食模式受到追捧。

“當前，公衆對免疫力的關注達到了前所未有的高度。然而，如何正確地將這種意識轉化爲實際行動，我們仍面臨着挑戰。”中國營養學會理事長楊月欣指出，我國居民的膳食結構仍存在不合理之處，全穀物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類的攝入普遍偏低。三分之二以上的居民未達到大豆製品推薦攝入量，從而導致優質蛋白攝入不足。另外，我國居民飲食還普遍缺乏維生素等多種關鍵營養素。

精準攝入9大關鍵營養素科學提升免疫力

多個研究證實，優質蛋白質、維生素（A、C、D、E、B6）以及鋅、鐵、硒這9大關鍵營養素對提升免疫力的作用明顯，學界也普遍認可。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗介紹，蛋白質既是生命的物質基礎，也是維護免疫力的基礎；維生素A參與免疫系統成熟的全過程，是免疫力第一道防線的“守護神”；維生素B6輔助免疫系統的正常運作；維生素C參與機體免疫調節，促進抗體形成；維生素D是免疫力的調節劑；維生素E則是細胞組織中重要的脂溶性抗氧化劑，有助於維持免疫細胞的正常功能。

此外，硒、鋅、鐵等礦物質也是增強免疫力的關鍵營養素。硒元素是抗氧化的排頭兵，幾乎所有的免疫細胞中都含有硒，它可增強免疫細胞活性，保護免疫細胞DNA免受損傷；缺鋅可能導致免疫器官萎縮、免疫細胞數量減少；缺鐵會使免疫細胞活性降低，抗體數量減少。“營養素缺乏、免疫力低下的人羣可積極採取膳食改善措施，包括科學選擇強化食品、膳食營養補充劑作爲營養素補充的來源”，何麗介紹道。

那麼，不同人羣如何精準攝入關鍵營養素，定製個性化飲食方案？中國營養學會副理事長、北京協和醫院臨牀營養科主任於康對孕婦、兒童青少年、大學生、白領、減肥一族、老年人等羣體提供了實用性建議。

大學生和上班族由於學習工作繁忙，三餐不規律，經常點外賣。於康建議，若不能避免點外賣，就要選擇鮮蔬菜和魚類、禽類、蛋類等優質蛋白，準備酸奶、堅果、水果加餐，還可以適當選擇膳食營養補充劑補充多種維生素和礦物質。

對於減肥一族“如何健康瘦下來”的難題，於康表示，大多是因爲“營養不良”。要想減重同時不減免疫力，首先要喫夠蛋白質，三餐均勻。此外，精準補充營養素對減肥也有幫助，如蛋白質飽腹感強，能提高身體的基礎代謝；維生素B6幫助促進肌肉生長；維生素C是合成肉鹼的關鍵，肉鹼能促進脂肪分解，可使中等強度運動中脂肪燃燒增加30%；鋅可以調節瘦素分泌等。

營養也可以“私人定製” 精準營養助力國民健康

隨着人們的營養消費意識逐漸個性化，“精準營養”逐漸成爲營養領域的研究前沿熱點。

國科大杭州高等研究院生命與科學學院首席教授、中國科學院上海營養與健康研究所研究員、湯臣倍健首席科學家林旭表示，精準營養仍是世界級的難題。在過去的五年中，湯臣倍健和中國科學院合作啓動了戰略先導專項“多維大數據驅動的中國人羣精準健康研究”，研究團隊通過運用新理念和新策略建立了“健康狀態圖譜”，爲更全面和精準的定義和量化代謝健康提供了新路徑。

“目前我們正通過干預研究對該系統模型進行進一步的驗證，今後有望能爲不同個體提供更爲精準的推薦和指導。”林旭介紹。

本屆518中國營養節，除了新華網的直播活動，還匯聚了專家學者、運動員、明星以及300多位營養師針對“不同人羣的營養問題”展開了系列科普互動，覆蓋了微博、抖音、視頻號、小紅書、今日頭條等多個社交平臺，形式豐富多樣，包括專業報告、科普漫畫、趣味視頻、互動小遊戲、全國十多個城市持續直播等，爲國民營養進階提供多元化支持。