編者按：

“世界上52個最值得到訪的旅遊目的地之一。”——《紐約時報》

“作爲中國發展最快的省份貴州，現在是全中國最有希望的旅遊目的地之一。”——CNN

“低調但絕對精彩的中國祕境。”——《孤獨星球》

想要知道貴州旅遊爲何頻頻上榜外媒眼中的全球最佳？在這個中國旅遊日不妨跟着小編來一趟貴州奇妙遊。從一座城到一個景區再到一家小喫店，在貴州旅遊的喫、住、行、遊、購、娛每一個環節都能夠給遊客帶來奇妙體驗。貴州暗藏的密碼，也許比你想象的更神祕、更有趣！

美食一

絲娃娃：一張麪皮可卷萬物

絲娃娃。圖源網絡

無論是冬日還是夏日，三五好友圍坐，桌上擺上幾盤色彩相間的蔬菜絲、豆腐絲等，一碟蘸水，一份薄薄面皮，將切成絲狀的各種蔬菜用手掌大小的薄薄面皮包裹住，如同剛出生的小娃娃被裹在“襁褓”中一般。包好的“絲娃娃”，再澆入一勺靈魂“蘸水”，塞進嘴裏，便可大快朵頤起來。蔬菜的鮮、麪皮的糯與蘸水的辣，一同在口齒間綻放，清爽卻又有衝擊力的味道，帶來大大的滿足。

推薦打卡地：貴陽市、安順市

美食二

烙鍋：一鍋容天下，萬物皆可烙

水城烙鍋。圖源六盤水市委宣傳部

貴州烙鍋，以水城烙鍋最爲有名。水城烙鍋始於清代，至今已有300餘年的歷史，以香辣爽口、開胃可口、油而不膩的特點，坐擁“西部一絕”的稱號。

一口中間鼓起的土砂鍋置於火上，待鍋燒熱後淋上少許菜籽油，隨後將五花肉、肥腸、土豆、蓮花白等各種菜品逐一放入鍋中。溫度上升，滋滋作響間，菜籽油激盪出的食物香氣撲鼻而來。微微烤焦的五花肉，蘸上一疊聞着就讓人流口水的蘸水後，放進嘴裏，香辣爽口。再喫上一口蓮花白，真叫一個過癮！

推薦打卡地：水城區、織金縣

美食三

涼拌折耳根：有無“貴州血統”，全靠折耳根檢測

涼拌折耳根。圖源遵義發佈

在美食界，折耳根常年與香菜爭奪“最難喫蔬菜”排名，其特殊氣味常令人望而生畏。在貴州，卻是不少人的“心頭好”。據不完全統計，貴州每年消耗掉20萬噸折耳根。

在衆多折耳根美食中，涼拌折耳根，作爲貴州人餐桌上絕對少不了的一道涼菜，簡單易做，常年穩居“C”位。新鮮的折耳根淘洗乾淨，掐成短截，放進盆裏，加一把蒜泥、辣椒、少許鹽和白糖，淋上醬油、醋等佐料，撒上香菜攪拌，未及入口，空氣中就瀰漫着一股獨特的清香味。咬上一口，根莖中的嫩汁滿溢出來，一股說不清道不明的“芬芳”味道頓時塞滿整個口腔，提神醒腦，十分“上頭”。

如果說，光喫涼拌折耳根不夠盡興，還有折耳根酸奶、折耳根咖啡等衆多“特色飲品”，充分滿足每一個對其充滿着好奇的人。

推薦打卡地：貴州全域

美食四

酸湯魚：三天不喫酸，走路打躥躥

酸湯魚。圖源黔東南州融媒體中心

“三天不喫酸，走路打躥躥。”貴州人嗜酸，擅制酸湯，也擅用酸湯烹飪各種美食。其中，黔東南州苗家酸湯魚以味道別致、清香開胃而廣爲人知。

苗家人制作酸湯魚，由酸湯調製、魚處理、調料配製、煮制四部分組成。一鍋明亮鮮紅的紅酸湯中，倒入肥美鮮嫩的稻花魚。熱氣蒸騰間，魚在鮮紅的酸湯裏翻滾，魚肉浸滿酸辣的湯汁。再添入現摘的青花椒，撒上當地特有的木姜子油，酸香撲鼻而來。夾上一筷子浸滿酸辣湯汁的魚肉，再蘸上特製蘸水，酸辣十足，讓人胃口大開，暢快無比。

推薦打卡地：凱里市

美食五

牛癟火鍋：一鍋“百草湯”，隱藏在貴州的“黑暗料理”

牛癟火鍋。圖源網絡

在網絡平臺上搜索貴州“黑暗料理”，牛癟火鍋一定榜上有名。

牛癟火鍋是流行於黔東南一帶的特色美食。令外地人望而生畏的牛癟，對於當地人來說，可是人間至味。牛癟是牛宰殺之後，將其腸胃裏沒有完全消化的東西取出，擠出液體，放在鍋中熬製成湯。再起油鍋，把姜和朝天椒過油，放入切好的牛肉，大火翻炒，放點花椒、食鹽、調料，再加入祕製癟湯，加少許膽汁，最後放入芹菜、藿香、茴香，一道美味的牛癟火鍋就出鍋了。

爆香過的牛肉，在牛癟湯裏浸染過後，咬一口，初覺清苦鮮香，過了一會，豐富、濃郁的味道便在嘴裏蔓延開來，回味無窮。

推薦打卡地：榕江縣

美食六

雞肉湯圓：衆家皆甜，唯我鹹鮮

雞肉湯圓。圖源網絡

在芝麻湯圓、花生湯圓等常見的甜湯圓之外，興義盛行一種獨特的鹹湯圓——雞肉湯圓。始創於清朝末期，經四代傳人，興義雞肉湯圓已有百餘年曆史，成爲今天貴州興義地區四大招牌名小喫之一。

不同於其他湯圓，雞肉湯圓以雞肉爲餡，灌雞湯，點芝麻醬，小巧玲瓏，雪白無瑕。清晨，端上一碗熱騰騰的雞肉湯圓，晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合在一起的獨特芳香撲鼻而來，咬上一口，表皮餈糯細滑，餡料滋味鮮美，別具一番風味。

推薦打卡地：興義市

美食七

高山流水長桌宴：長桌共慶，“千年不散的宴席”

苗族長桌宴。喬啟明 攝（貴州圖片庫 發）

人生百味，長桌共慶。苗族長桌宴是苗族宴席的最高形式和最隆重禮儀，迄今已有幾千年的歷史，通常用於接親嫁女、滿月酒以及村寨聯誼宴飲等活動，稱爲“千年不散的宴席”。

近百米長桌宴的桌面上，擺滿苗王魚、白切雞等苗族傳統佳餚，村民們盛裝出席與遠道而來的客人對坐共享美食。待酒過三巡、菜過五味，載歌載舞的苗族姑娘們和吹奏蘆笙的小夥子們，擺起“高山流水”米酒陣，將苗家人自釀的米酒和祝福，讓客人一飲而盡。豐盛的美食，清甜的米酒，還有熱情似火的苗家人，常常會讓人忘卻時間，一心沉醉於這熱鬧喧囂的盛宴裏。

推薦打卡地：凱里市等

策劃/黃蔚 陳曦 曹雯

文/貴州日報天眼新聞記者 黃若佩

海報設計/趙怡

編輯/劉立超

二審/姚曼

三審/陳曦