【鮮菇燜紅燒豆腐】

食材:嫩豆腐、豬肉、鮮香菇幾個、蔥薑蒜少許

(豆腐要用小火慢慢煎制，大火煎的話會變硬用嫩豆腐的口感比較好，加入清水後加蓋熬煮過程中也是用小火燜燒的方法，這樣才能讓豆腐吸附更多湯汁，喜歡湯汁濃稠的出鍋前也可以勾)

將豬肉與一勺料酒、一勺生抽及半勺澱粉混合攪拌至均勻醃製，最後添加一勺食用油以保持其鮮嫩口感。

2、豆腐按照自己喜好切塊，也不要切太大塊(我的碗碟小，拍出來顯得很厚，其實並沒有很大塊的)，用小火把豆腐四面煎至金黃色，煎好後盛出備用

鍋中留底油，加入豬肉、蔥白、薑片和蒜米，翻炒至香味四溢。

將鮮菇放入鍋中翻炒至微出湯汁，隨後加入半碗清水。接着，將煎好的豆腐加入鍋中，再加入2勺生抽、1勺蠅油以及適量食鹽調味。然後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒即可。

用小火慢煮，待湯汁減少至三分之一時，加入蔥段並快速翻炒至均勻，即可出鍋。

【口蘑豇豆炒蝦仁】

食材準備：口蘑、豇豆、土豆、蒜子和蝦，爲您呈現一道色香味俱佳的佳餚。

烹飪過程：1.土豆切塊蒸熟、豇豆切段

2.蝦子去皮去蝦線，加入一勺料酒，一勺生抽，薑片，黑胡椒粉醃製10分鐘

3.豇豆焯水後撈出

4.在鍋中加入少量油，將蝦仁煎至兩面發紅後取出。

5.將蒸熟的土豆放入少量油的鍋中，煎至表面金黃，然後取出。

6.精簡用油，將蒜子和口蘑放入鍋中翻炒至口蘑顏色變深，隨後加入蝦仁、土豆和豇豆繼續翻炒。最後，撒上黑胡椒和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【螞蟻上樹】

用料：紅薯粉或山藥粉條200克、雞肉或牛肉或瘦肉一份、黃豆醬1勺、老乾媽豆豉2勺、蒜3瓣、食用油一大勺

1、粉條要提前用熱水泡軟，稍微軟一點的時候，從中間剪斷，方便喫的時候好下筷子

2、開水泡至軟爛，中間無白芯、筷子一夾就斷

將肉切成小丁（也可選擇剁成肉末），加入蒜末、生粉、鹽、料酒和生抽，充分攪拌均勻。

將鍋燒熱，加入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒至香味四溢。接着加入肉丁翻炒，隨後加入一勺黃豆醬、兩小勺老乾媽豆豉、一勺蠔油和一勺生抽，繼續翻炒均勻。待香味撲鼻時，加入一碗高湯（或水）煮沸，燉煮片刻即可享用。

5、倒入泡好的粉條，翻炒3-5分鐘（注意要翻動別糊鍋了，水乾了就加水）

6、完成烹飪後，撒上炒熟的芝麻和蔥花作爲裝飾。

【子姜蛙】

材料：牛蛙（2.6斤）切塊、子姜（0.4斤）切絲、小米辣（0.3斤）切小圈、二荊條0.3斤切小圈、姜一塊切末、蒜三顆切末、泡椒15顆切末、青花椒3串

做法：1.取牛蛙，與蔥段、薑片、胡椒粉、鹽和澱粉混合均勻，醃製15分鐘。

2、將牛蛙過油撈出備用

3、鍋底放油將姜蒜泡椒花椒（新鮮花椒2串、乾花椒少許）炒香加入豆瓣醬，炒勻以後加入半罐啤酒、一大碗水，放全部小米辣和一半子姜煮開加入牛蛙煮5分鐘，加入剩下的一半子姜和二荊條，加入胡椒粉、鹽、雞精調味即可出鍋。

【肉末茄子】

醬香四溢，美味無比，搭配飯菜堪稱一絕！快來嘗試，盡享口福吧！

食材：茄子、肉末、小米辣、姜蒜、蔥花

做法：1.茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽拌勻醃製10分鐘（不要加太多會鹹），醃製好後擠掉多餘水分備用；調料汁：2勺生抽、半勺醋、2勺澱粉、少許鹽、白糖、老抽、半碗清水拌勻備用；

當油溫達到七成熱時（使用足夠的油），放入茄子進行炸制，直到茄子稍微變軟但不要過度。炸好後，將茄子撈出備用。

在鍋中留下少量底油，加入姜蒜、小米辣和豆瓣醬翻炒至香，隨後加入肉末翻炒至變色。再將茄子倒入鍋中，與肉末一起炒勻。接着，倒入預先準備好的料汁，繼續翻炒至汁液濃稠。最後，撒上蔥花（可根據個人喜好省略）即可出鍋享用。