本文转自：重庆晨报

5月12日至18日是全民营养周，今年活动主题为“奶豆添营养，少油更健康”。如何科学用油、合理增豆和加奶？为此，记者采访了辽宁省沈阳市疾病预防控制中心食品安全与营养所所长陈慧中。

“目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的三分之一，长期过量摄入烹饪油会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和糖尿病等慢性病的发病风险。”陈慧中表示，减油的重点在于减少烹调油，成年人每天烹调油合理摄入量为25克至30克。因此，家庭烹饪时可使用带刻度的控油壶，实现定量用油、总量控制；蒸、煮、炖等烹饪方式不仅更健康，还可减少油的用量。

“大豆及其制品营养丰富，可提供优质蛋白质，适合所有人群。常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险，有助于延缓老年人肌肉衰减。”陈慧中建议成年人平均每天摄入15克至25克大豆或相当量的大豆制品，“北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克相当于20克大豆的营养含量。”

奶及奶制品作为钙与蛋白质的优质来源，充足摄入有利于肌肉和骨骼健康。“建议每天摄入300毫升至500毫升液态奶或相当量的奶制品。值得注意的是，选择奶及奶制品时应先看配料表和营养标签，不能用含乳饮料替代奶；乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。”陈慧中说。

据新华社