當地時間5月19日，美國知名海鮮連鎖餐廳紅龍蝦（Red Lobster）申請破產保護。

美國各大媒體都在顯著位置報道了此事：陪伴幾代人的餐廳，可能要倒下了。

在破產申請文件中，紅龍蝦列出了10億至100億美元的資產，估計負債爲10億至100億美元，有10多萬名債權人。

紅龍蝦破產的最主要原因是房租和人工成本不斷上漲。而20美元“隨便喫蝦”的促銷活動，加速了它的崩潰。去年，紅龍蝦三個月虧了1100萬美元，大部分都是“隨便喫蝦”帶來的——美國喫貨也很厲害嘛！

而前員工認爲，房租和人工成本不斷上漲只是一方面原因，紅龍蝦跟不上市場腳步纔是衰敗的根源。紅龍蝦的營銷推廣手段、服務質量、菜品創新、餐廳升級等等方面均停滯不前。

紅龍蝦由知名餐飲人比爾·達登創辦於1968年。紅龍蝦誕生地並不在海濱城市，而是在佛羅里達州的內陸小城市萊克蘭。達登的思路異於常人：如果內陸城市賣海鮮都能成功，那不僅可以不受地域限制複製，而且可以避開很多競爭對手。

1970年，紅龍蝦就被食品巨頭通用磨坊（哈根達斯、灣仔碼頭的母公司）收購。注入了巨頭的資源，上世紀80年代開始崛起，開出400多家店，後來幾乎遍佈美國各州。1995年，通用磨坊將紅龍蝦等旗下餐廳打包，創立了達登餐飲。

達登餐飲號稱美國海底撈，以提供高水準服務而著稱。

2014年，達登餐飲以21億美元將紅龍蝦賣給知名私募巨頭金門資本。出售紅龍蝦，讓達登餐飲集團獲得16億美元淨收益。

2016年，金門資本將紅龍蝦25%股權賣給做金槍魚罐頭起家的泰國泰萬盛集團。

2020年，金門資本將紅龍蝦剩餘75%股權賣給泰萬盛與兩位餐飲業投資者。至此，紅龍蝦被泰萬盛完全接盤。當時，紅龍蝦在美國有700多家門店。

前員工批評泰萬盛集團過分削減成本，違背了紅龍蝦長期堅持的“一分錢一分貨”的原則，損害了品牌。

而在泰萬盛管理下，紅龍蝦高管不斷流失。自2021年至今，換了五任CEO。非常誇張的是，2021、2022年間，換了新的CEO、CMO、CFO和CIO，這些人沒幹滿兩年全都跑路了。

2023年夏天，“隨便喫蝦”從限時優惠變爲永久優惠，被看作是壓垮紅龍蝦的最後一根稻草。美國網友紛紛表示，人生中的喫蝦紀錄是在紅龍蝦不斷被刷新的。網友還在TikTok上不斷分享如何喫最多蝦的“教學視頻”，更是讓紅龍蝦成本倍增。

2003年，紅龍蝦曾經搞過螃蟹腿隨便喫的活動，結果食客蜂擁而入，損失慘重，時任CEO被迫辭職。泰萬盛要麼是對此事一無所知，要麼是過於自信。

紅龍蝦把“隨便喫蝦”放鬆限制，原本是希望用它引流帶來其他菜品銷售。但是，喫飽了蝦，誰還想喫其他的？

有業內人士表示，“隨便喫蝦”活動不是不能搞，如果你是自己做蝦產品供應鏈的，那沒問題，因爲你能控制成本。

今年早些時候，泰萬盛表示將從紅龍蝦撤資，並承擔5.3億美元的投資損失。

紅龍蝦破產，拉響了休閒餐飲在美國走下坡路的警報。休閒餐飲在餐飲業總銷售額中所佔的比例已從 2013 年的 36% 下降到 2023 年的 31%。休閒餐飲不是快餐，是正餐的一種，朋友小聚、週末帶孩子出去喫一頓、情侶約會，都在這個範疇。

不過，紅龍蝦還沒有死透，如果有人接盤，重組之後還是有機會煥發新生。

*本文不構成任何投資建議。

本文來自微信公衆號“鉛筆道”（ID：pencilnews），作者：祝枝杉，36氪經授權發佈。