【酱油鸡翅】1.鸡翅洗净在清水中浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用;2.锅里热油，放入辣椒、花椒、葱姜爆香，放入鸡翅;3.翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀;4.加入没过鸡翅的热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可。

【辣子肉丁】1.猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻2.黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁3.炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散4.放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味5.放入黄瓜稍翻炒6.倒入芡汁，翻炒几下。

【青椒鸡肉丝】1.准备葱花，姜蒜蓉；2.锅里下2匙油，油热之后把辣椒丝加入稍微翻翻，盛出备用；3.用锅里剩下的油把葱花和姜蒜蓉炒香，倒入鸡肉丝，大火炒散；4.加入调味料，翻炒均匀，倒辣椒丝，再稍微翻炒。

【培根凉拌豌豆苗】1.培根切小片；2.炒锅不放油，放入培根片翻炒熟；3.洗净豌豆苗；4.烧开水，撒入少许盐；5.水烧开焯一下豌豆苗；6.焯好的豌豆苗过一下凉水；7.将豌豆苗沥干水分，淋入生抽、米醋、盐、白糖，放入炒好的培根，搅拌均匀即可。

【剁椒鱼头】1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。2.腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。4.蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行。

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