​生蚝真的是一个很美味的食物，以前我不太敢吃，可我老公及孩子都喜欢吃，所以我就学着买来做，用料简单，新手也很容易做。 现在我也吃上瘾了

蒜蓉烤生蚝(烤箱版) 外面吃烤生蚝总感觉不过瘾也不卫生， 每次想到宵夜大排档吃的各种烧烤，灵机一动，觉得烤箱或许也可以作出香喷喷的烤生蚝哦。所以自己来做， 一次吃个够!蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，鲜!少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味，一举两得。

用料：生蚝12-17只左右、蒸鱼豉油每只一茶匙、食用油200克左右、蒜三整头切碎、小米椒两个、葱花适量

蒜蓉烤生蚝(烤箱版)的做法：

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1、把买来的生蚝用牙刷仔仔细细刷干净。用小尖刀把生蚝划开，里面有一根连着的肉柱，把那根肉柱用刀弄断整个生蚝就打开了，第一个练手，之后掌握了会很简单。

2、上面那半壳子扔掉，下半部分有肉的，平铺在装有锡纸的烤盘上。锡纸上刷一层花生油，记住里面的汁水不要扔掉!

3、锅中放油，五成热把全部的蒜放入，炒至有蒜香味即可，装入碗里待用，油需没过蒜蓉。

4、用小勺子把炸蒜均匀的铺满一整个蚝，然后倒一点蒜油在上面，每一个上面淋一茶匙蒸鱼豉油，放两小片小米椒，放心不辣，提鲜用的。

5、烤箱预热，中层，上火200度，下火180度，烤8-15分钟，视大小而定。出炉，撒点葱花在上面就可以啦!大嘴巴张开吃。

小贴士：

1.买生蚝建议去海鲜市场自己挑，跟贩主说你是要买来自己吃的，他会给你拿出肉大新鲜的那一种，外面还裹着一层湿泥，甚至回家都能养几天，价格是一样的。

2.生蚝基本没什么腥味，如果你非常非常敏感，可以给整个肉抠出来，放入一个碗里，滴入少许柠檬汁腌制一会再进行下一步操作。

3.炸蒜头这一步不能省略，放生蒜味道差很多很多，蒜油可以留着炒油麦菜或者娃娃菜，拌面也是极好极好的。

4.生蚝壳撬开是蛮费力气的。你可以在购买时请海鲜贩帮忙撬开，或者买回来后用旺火蒸1分钟使之开口，就比较容易撬开了。

5.我说过很多次的，炸东西可以用小奶锅，高度够而且省油，清理起来不费劲，炸东西炸得透，我炸蒜头也是用的奶锅，假如不知道用多少油，先把切好的蒜放进去大概看一下高度，油量稍稍没过就可以了。

6.生蚝本身略有咸味，蒸鱼豉油含盐，故建议不需要再放盐啦!若口味偏重的朋友可自行调整味道喔!酱油用海鲜酱、油蚝油均可没那么多讲究，酱油可以提鲜，不需要太多哦，不然就会抢了生蚝的鲜味了。

7.注意掌握火候是关键，加调味料要适时，烤的时间不能太短，否则腥味难除，烤的时间太长，肉质会太老，口感不好。

8.假如没有烤箱，用蒸锅和微波炉也行，蒸锅的话水开了再放。

蒜蓉粉丝蒸生蚝

很多人都喜欢将贝类食物用蒜蓉粉丝蒸来吃，这种做法仿佛成为大部分贝类海鲜的最佳烹饪方法之一。蒜茸粉丝蒸扇贝是一道很出名的扇贝菜式，同样这样的烹饪方法用在生蚝身上也是同样出色美味。蒜蓉是生蚝的最佳调味料，加入爽滑的粉丝，使生蚝肥厚的肉质吃起来也变得不那么腻了。蒜蓉粉丝蒸生蚝做法简单又健康营养，下面一起来学一下蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法。

材料：生蚝10只、粉丝适量、蒜蓉适量、辣椒少量、生抽少许、盐少许、花生油少许

步骤：

1、把生蚝表面洗干净刷干净，用小刀把生蚝肉与壳分离，用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好。

2、把蒜切碎成蓉，红辣椒垛好，放在一个小碗里，给里面加少许盐。另起锅子烧油，等油热了泼在蒜蓉辣椒上，这个时候可以闻到很香的蒜香味，倒入小许生抽调味。

3、把粉丝泡在水里，泡软就可以。可以使用温水，但是不能是开水，不然粉丝就成粉汤了。 4、捏一小撮粉丝，绕着食指缠绕成圈形，放在生蚝上。然后给上满浇上一小勺带蒜蓉的油。每只生蚝的待遇都一样，只有先来后到，没有厚此薄彼。

5、整碟放进锅里蒸10分钟。美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅啦。

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