​生蠔真的是一個很美味的食物，以前我不太敢喫，可我老公及孩子都喜歡喫，所以我就學着買來做，用料簡單，新手也很容易做。 現在我也喫上癮了

蒜蓉烤生蠔(烤箱版) 外面喫烤生蠔總感覺不過癮也不衛生， 每次想到宵夜大排檔喫的各種燒烤，靈機一動，覺得烤箱或許也可以作出香噴噴的烤生蠔哦。所以自己來做， 一次喫個夠!蠔肉的鮮嫩配合濃郁細滑的蒜香，口感爽滑滋味濃郁，鮮!少許的辣椒的刺激完全不會遮蓋住蠔肉本身的鮮美，既能感到辣味刺激又可以體會到生蠔的本味，一舉兩得。

用料：生蠔12-17只左右、蒸魚豉油每隻一茶匙、食用油200克左右、蒜三整頭切碎、小米椒兩個、蔥花適量

蒜蓉烤生蠔(烤箱版)的做法：

​

1、把買來的生蠔用牙刷仔仔細細刷乾淨。用小尖刀把生蠔劃開，裏面有一根連着的肉柱，把那根肉柱用刀弄斷整個生蠔就打開了，第一個練手，之後掌握了會很簡單。

2、上面那半殼子扔掉，下半部分有肉的，平鋪在裝有錫紙的烤盤上。錫紙上刷一層花生油，記住裏面的汁水不要扔掉!

3、鍋中放油，五成熱把全部的蒜放入，炒至有蒜香味即可，裝入碗裏待用，油需沒過蒜蓉。

4、用小勺子把炸蒜均勻的鋪滿一整個蠔，然後倒一點蒜油在上面，每一個上面淋一茶匙蒸魚豉油，放兩小片小米椒，放心不辣，提鮮用的。

5、烤箱預熱，中層，上火200度，下火180度，烤8-15分鐘，視大小而定。出爐，撒點蔥花在上面就可以啦!大嘴巴張開喫。

小貼士：

1.買生蠔建議去海鮮市場自己挑，跟販主說你是要買來自己喫的，他會給你拿出肉大新鮮的那一種，外面還裹着一層溼泥，甚至回家都能養幾天，價格是一樣的。

2.生蠔基本沒什麼腥味，如果你非常非常敏感，可以給整個肉摳出來，放入一個碗裏，滴入少許檸檬汁醃製一會再進行下一步操作。

3.炸蒜頭這一步不能省略，放生蒜味道差很多很多，蒜油可以留着炒油麥菜或者娃娃菜，拌麪也是極好極好的。

4.生蠔殼撬開是蠻費力氣的。你可以在購買時請海鮮販幫忙撬開，或者買回來後用旺火蒸1分鐘使之開口，就比較容易撬開了。

5.我說過很多次的，炸東西可以用小奶鍋，高度夠而且省油，清理起來不費勁，炸東西炸得透，我炸蒜頭也是用的奶鍋，假如不知道用多少油，先把切好的蒜放進去大概看一下高度，油量稍稍沒過就可以了。

6.生蠔本身略有鹹味，蒸魚豉油含鹽，故建議不需要再放鹽啦!若口味偏重的朋友可自行調整味道喔!醬油用海鮮醬、油蠔油均可沒那麼多講究，醬油可以提鮮，不需要太多哦，不然就會搶了生蠔的鮮味了。

7.注意掌握火候是關鍵，加調味料要適時，烤的時間不能太短，否則腥味難除，烤的時間太長，肉質會太老，口感不好。

8.假如沒有烤箱，用蒸鍋和微波爐也行，蒸鍋的話水開了再放。

蒜蓉粉絲蒸生蠔

很多人都喜歡將貝類食物用蒜蓉粉絲蒸來喫，這種做法彷彿成爲大部分貝類海鮮的最佳烹飪方法之一。蒜茸粉絲蒸扇貝是一道很出名的扇貝菜式，同樣這樣的烹飪方法用在生蠔身上也是同樣出色美味。蒜蓉是生蠔的最佳調味料，加入爽滑的粉絲，使生蠔肥厚的肉質喫起來也變得不那麼膩了。蒜蓉粉絲蒸生蠔做法簡單又健康營養，下面一起來學一下蒜蓉粉絲蒸生蠔的做法。

材料：生蠔10只、粉絲適量、蒜蓉適量、辣椒少量、生抽少許、鹽少許、花生油少許

步驟：

1、把生蠔表面洗乾淨刷乾淨，用小刀把生蠔肉與殼分離，用清水洗乾淨後用把肉放回殼裏擺好。

2、把蒜切碎成蓉，紅辣椒垛好，放在一個小碗裏，給裏面加少許鹽。另起鍋子燒油，等油熱了潑在蒜蓉辣椒上，這個時候可以聞到很香的蒜香味，倒入小許生抽調味。

3、把粉絲泡在水裏，泡軟就可以。可以使用溫水，但是不能是開水，不然粉絲就成粉湯了。 4、捏一小撮粉絲，繞着食指纏繞成圈形，放在生蠔上。然後給上滿澆上一小勺帶蒜蓉的油。每隻生蠔的待遇都一樣，只有先來後到，沒有厚此薄彼。

5、整碟放進鍋裏蒸10分鐘。美味的蒜蓉辣椒粉絲蒸生蠔出鍋啦。

​

相關文章