炒花蛤，多加一步，鮮嫩多汁又入味，看看我的做法和你一樣嗎？
炒花蛤這道菜外面也能夠喫到，但不少人還是會嘗試自己在家做，可自己在家做的味道和口感總是和外面相差很大，甚至有時候喫起來還有一嘴的沙子。對於這個問題，很多人就想到了焯水或者泡水，通過這兩種方式，將花蛤裏面的沙子清洗乾淨。
不過就算是按照以上的兩種方法實行後，炒出來的花蛤還是不夠美味，爲此很多人也非常的糾結，到底是哪一步出現的問題。今天小編就給大家分享下，炒花蛤時，別隻會焯水和泡水！多加“1步”，花蛤鮮嫩多汁又入味。
附上：炒花甲的家常做法
【準備食材】：花蛤，青椒，紅椒，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，生薑，大蒜，食鹽，胡椒粉，食用油各適量
【製作方法】：
第一步，首先將買回來的花蛤放到盆中，往裏面加入適量的清水，隨後加入適量的食鹽和幾滴香油，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡12個小時，將花蛤放到清水裏面沖洗三遍即可備用。
第二步，往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把瀝乾水分的花蛤放到鍋中，大概燉煮一分鐘左右，等到花蛤全部開殼後用漏勺將其撈出，放到冰水裏面浸泡兩分鐘，這也就是多加了一步，通過浸泡後的花蛤肉質鮮嫩，喫起來的口感也會好上很多。
第三步，往鍋中倒入適量的食用油開火將其燒熱，等到油溫達到五成熱的時候，放入豆瓣醬，生薑末，大蒜末，幹辣椒，花椒炒出香味，加入青椒，紅椒炒至斷生。把瀝乾水分的花蛤放到鍋中，加入食鹽，胡椒粉，大火爆炒25秒即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、所以在家炒花甲時，別隻會焯水和泡水，將撈出的花蛤放到冰水裏面浸泡兩分鐘，這樣就可以讓花蛤炒出來鮮嫩多汁又入味。而且花蛤在浸泡的時候，往裏面加入適量的食鹽和香油，也能夠加速花蛤吐沙的速度。
