不論是西班牙火腿還是意大利火腿，都是近年流行的一款美食，最開始它出現於五星級酒店、主題餐廳以及私人會所等場地，可隨着互聯網的不斷發展，人們對它的認識也越來越多，特別是現在的中國人都已經成爲這些火腿的最大消費者了。

可事實上，很多人對於火腿的認識還不夠徹底，甚至還有很多人會產生各種各樣的疑問，好比：這火腿怎麼發黴了，上面還有好多白點，你這火腿該不會是壞的吧之類的問題。作爲火腿的愛好者，這樣的問題實屬不應出現，今天我們就聊聊關於火腿的“特殊”情況。

火腿片上出現許多白色的小點，其實這並不妨礙食用，而且肉上面的“白點”越多，就證明品質越好。西班牙火腿上的白點不是黴變，而是火腿經過長時間的熟化過程，蛋白質分解所形成的產物酪氨酸結晶，這說明火腿在理想的恆溫恆溼環境中熟化。

關於火腿發黴這件事上，很多人紛紛表示不能接受，這樣的火腿壓根就不能食用！其實不然：火腿在非真空的環境下出現黴菌屬於正常現象，這說明火腿沒有添加防腐劑，還有就是火腿在出廠的時候沒有用葵花籽油擦拭過，再者不同產地的黴菌品種不同，也使得火腿口味有稍微不同。

今天西班牙火腿特殊知識就分享到這，還有不懂或者其他問題需要諮詢的可留言哦~