紅燒羊肉

材料：羊肉500g。

調料：鹽1g，草果1個，八角2g，植物油100g，郫縣豆瓣醬30g，老薑50g，幹辣椒10g，花椒5g，味精1g。

做法：1.將羊肉洗淨後漂去血水，放沸水中氽一下撈起，原湯倒入容器中，將羊肉切成2釐米見方的塊；老薑拍松。

2.鍋中下油燒至五成熱時，將幹辣椒入鍋炒至棕紅色撈起，續下花椒炒香後撈起，然後下郫縣豆瓣醬、老薑煸炒出色出味，再放入羊肉炒上色，摻入氽羊肉的原湯，下幹辣椒、花椒、草果、八角，燒沸後撇去浮沫，移至小火上燒至羊肉軟時，揀去老薑，下味精起鍋裝盤即可。

蒜苗炒豆腐乾

材料：蒜苗、豆腐乾各200g ，青椒30g，紅椒30g。

調料：鹽、味精、水澱粉、香油、白糖各適量。

做法：1.豆腐乾切丁；蒜苗切段；青椒、紅椒去瓤，洗淨，切丁。

2.鍋中加水燒開，放入豆腐乾稍煮片刻，撈起備用。

3.油鍋燒熱，加入所有材料及調料炒熟，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

銀耳蛋花湯

材料：銀耳20g，雞蛋2個。

調料：花生油適量，鹽3g。

做法：1.銀耳泡發，去除根蒂部硬結，撕成小朵，洗淨，入開水中氽燙後用冷水略浸。

2.將雞蛋敲碎，攪成蛋液備用。

3.將750ml清水放入瓦煲內，煮沸後放入花生油、銀耳，續煮15分鐘，再倒入蛋液，加鹽調味即可。