本节目由金华市科学技术协会联合播出

一到生病，总听人说吃点小米粥吧？胃不好，吃点小米粥吧？小米真的比大米更有营养吗？

不比不知道，一比吓一跳。小米在 9 个维度上，只有碳水化合物一项比大米略低一点，其他都比大米高，甚至高出 8 倍以上。让我们一步步拆解来看下小米好在哪里了？

谷物主要提供的碳水化合物、蛋白质及 B 族维生素。小米的蛋白质、维生素 B1、B2 含量比大米高出不少，而且 B1 含量在粮食中也是排在前列了。

除了这些主要营养素，小米的维生素 E、钾、总膳食纤维、铁也相当突出。每天 50 克小米就可以满足普通成人每日维生素 E、镁的 15% 和 18%，而且还含有大部分粮食中没有的胡萝卜素。

这样看来，小米的确是营养不错的一种主食。不过不要忘了小米的能量、脂肪也都高于大米，其中脂肪含量小米是大米的 3 倍多。

这个特点带来的可是能量啊！怕胖的可千万别多吃。但也有不同的口感体验，小米粥喝起来很香。特别是熬出的小米油，那个谷香，让人垂涎三尺。

不过要是想靠小米油补营养，那可就想多了，通常一碗小米粥用到的小米不过 20～30 克，大部分的营养还是在小米里。

小米油吃下去的很可能就只是那点脂肪和一些脂溶性营养素了。

说了小米这么多优秀的地方，又该怎么吃呢？

膳食指南建议每天摄入全谷物和杂豆类 50～150 克，每周至少有 5 种不同的粮食种类，遵循有粗有细、避免单一的搭配原则。

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