羊肉是冬天里必备的滋补佳品，白雪皑皑寒风呼啸的季节喝上一碗羊肉汤，咬一口香酥多汁的羊肉，整个身体都会暖和起来。通俗来讲吃羊肉上火，所以羊肉的最佳食用季节在冬季。

现在正值寒冬，小编今天就给大家分享5道羊肉的正宗做法。

一．正宗手撕羊肉

今天要说的这个手撕羊肉又叫手把肉，味道非常鲜美，下面我们就来分布介绍做法：

1. 将羊排斩成大块洗干净放在锅内加入凉水大火烧开

2. 撇去锅内的浮沫

3. 将大葱洗净切成两段放入锅中，并加入适量盐调味继续炖煮2个小时左右

4. 碗内加入提前备好的蒜泥、生抽、姜蓉、辣椒搅拌调制成蘸料

5. 煮烂的羊肉盛入盘中直接用手撕开沾上调好的料汁食用即可

二．家常版烤羊腿

1.一只约2公斤左右的羊腿一只，洗干净在表面划出一道道小口方便入味

2.在划好的羊腿上撒上适量的盐揉捏按摩使之入味

3.再依次撒上孜然、胡椒粒、香菜、蒜末

4.然后在羊腿上刷上一层食用油，然后用保鲜膜包裹好放入冰消腌制一夜

5.将土豆、胡萝卜、西蓝花、地瓜切成小块放入烤盘中，撒上橄榄油、蒜、盐、孜然粉、胡椒粉

6.将烤箱预热220度，将蔬菜放置在下层，腌制好的羊腿刷上一层食用油放置在中层，烘烤一个班小时，期间每隔半小时就在羊腿表面刷一次食用油水，待羊腿上色以后可以用锡箔纸包住继续烘烤以防上色太深

7.将烤好的羊腿连同锡箔纸一起放置在同时烤好的蔬菜上，待到食用时再将锡箔纸打开以免散热。

三、红烧羊排

1.将羊排切成大小均匀的小块，土豆胡萝卜依次切成块，大葱、辣椒、菠菜、大蒜、生姜、洋葱也依次切好备用

2.锅中倒入适量油，油热以后可以加入少许白糖炒炒成糖浆倒入羊排上色

3.羊排翻炒5-8分钟以后加入土豆块继续翻炒

4.2-3分钟以后加入胡萝卜块、大蒜、生姜继续翻炒，然后加入适量盐

5.锅中加水直至淹没食材即可

6. 盖上锅盖大火焖煮至土豆熟

7. 加入切好的辣椒块、葱段翻炒两下即可盛出装盘

四、清炖羊肉汤

1.将羊腿排切成大小均匀的小块，土豆、胡萝卜、白萝卜切块，大葱切段、姜切片、西红柿切成小块备用

2.将羊腿排倒入锅中加入凉水大火煮至变色，期间可以撇去锅中的浮沫

3.依次加入土豆、白萝卜、胡萝卜、姜片、西红柿、大葱等蔬菜配料

4.继续大火焖煮，锅开以后加入适量调味盐

5.继续焖煮至羊肉、萝卜、土豆都熟透以后，可以撒入适量葱花和香菜装盘出锅

五．爆炒羊肉

1.将纯瘦的羊肉按照纹路切成细条

2.胡萝卜切成丝，大蒜切成片、青蒜苗只取蒜白切成段

3.在羊肉中加入适量生抽、料酒、盐、香油、芡粉搅拌均匀，这些都是为了让肉入锅更鲜嫩

4.锅中倒入食用油烧至八分热，加入辣椒爆香，倒入羊肉翻炒至变色盛出装入碗中

5.锅中再倒入食用油烧热以后倒入胡萝卜丝，翻炒1分钟左右，倒入碗中炒好的羊肉继续翻炒，期间可以加入少量盐、鸡精调味

6.起锅时加入切好的青蒜段，翻炒两下以后盛盘出锅。