马上要母亲节啦！…小编想着是不是要去买康乃馨送妈妈来着，有小主来跟小编说，鲜花花束作为礼物送出去纵然好看，但是总逃不过老妈吐槽“送什么花啊，浪费钱”的命运。既然如此不如自己动手做出漂亮的玫瑰薄饼当礼物，模样好看味道好吃，同时还偷偷show一下自己的手艺，可以说是非常心机了。

然后这位小主还非常贴心的把制作过程告诉了小编↓↓↓

我们就一起试着做做看吧(～￣▽￣)～

食材

可做出约25个小玫瑰

蛋白	100g
动物性淡奶油	20g
糖粉	100g
低筋面粉	90g
可可粉	10g
杏仁粉	20g
小苏打粉	1g（千万别多）
有盐黄油	100g

步骤

①准备工作：

-蛋白液和动物性淡奶油放至室温；

-混合过筛所有粉类；

-融化有盐黄油并使其保持液态（温度就大概温温的那样，不烫手哦）

②蛋白+动物性淡奶油，搅拌均匀（融合就好，不要打发）。加入糖粉，搅拌至糖粉融化无白色结块（不要打发，可以横着或竖着搅拌，此时液体呈有些浓稠的乳白色，有一些泡泡没关系）。

③筛入混合粉类，拌匀。倒入融化的有盐黄油，拌匀至完全融合。

④面糊倒入装有宽1.5cm、厚约0.1cm半排锯齿花嘴（我用wilton2B）的裱花袋，在烤盘上挤出约15cm的长条（中间留有一定间隔，烘烤过程中会面糊会摊开）。

⑤放入烤箱中层，190°C烤约6分钟后拿出，放凉一会儿至手可以拿起的程度，用筷子或其他工具或直接用手把薄饼条卷起。（可以直接把面糊挤在烤盘上，然后用铲子铲起来，面糊就不会粘在烤纸上啦~放凉时不要放到凉透，不烫手就好，否则面糊容易断。）

⑥用木条或其他工具把“玫瑰花”固定住不要散开，直到薄饼完全冷透、定型。

⑦放入烤箱中层，130°C烤约8分钟，取出冷却。隔水融化白巧克力，用玫瑰花的底部沾白巧克力，放凉后即可食用。

TIPS

1. 蛋白和淡奶油一定要回到室温，奶油一定要用无盐，小苏打一定不要放超过1g，蛋白一定不要打发，第一次烘焙一定不要超时。

后面三点尤其重要，否则薄饼卷的时候会裂开（虽然不成功的薄饼其实很好吃）。只要严格按照步骤来，这款饼干真的超级简单，0基础都ok。

2. 按照配方烤起来是周围很酥脆，但内里有些柔软像蛋糕。第二次烘焙可以稍微长一点儿时间，如果你喜欢全部酥脆口感的话~

3. 沾白巧克力是可选项哈~想沾啥沾啥~不放凉粘热的巧克力吃也好吃！

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来源：i烘焙

原作者： Eva家有一只三粉小嘟

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