馬上要母親節啦！…小編想着是不是要去買康乃馨送媽媽來着，有小主來跟小編說，鮮花花束作爲禮物送出去縱然好看，但是總逃不過老媽吐槽“送什麼花啊，浪費錢”的命運。既然如此不如自己動手做出漂亮的玫瑰薄餅當禮物，模樣好看味道好喫，同時還偷偷show一下自己的手藝，可以說是非常心機了。

然後這位小主還非常貼心的把製作過程告訴了小編↓↓↓

我們就一起試着做做看吧(～￣▽￣)～

食材

可做出約25個小玫瑰

蛋白	100g
動物性淡奶油	20g
糖粉	100g
低筋麪粉	90g
可可粉	10g
杏仁粉	20g
小蘇打粉	1g（千萬別多）
有鹽黃油	100g

步驟

①準備工作：

-蛋白液和動物性淡奶油放至室溫；

-混合過篩所有粉類；

-融化有鹽黃油並使其保持液態（溫度就大概溫溫的那樣，不燙手哦）

②蛋白+動物性淡奶油，攪拌均勻（融合就好，不要打發）。加入糖粉，攪拌至糖粉融化無白色結塊（不要打發，可以橫着或豎着攪拌，此時液體呈有些濃稠的乳白色，有一些泡泡沒關係）。

③篩入混合粉類，拌勻。倒入融化的有鹽黃油，拌勻至完全融合。

④麪糊倒入裝有寬1.5cm、厚約0.1cm半排鋸齒花嘴（我用wilton2B）的裱花袋，在烤盤上擠出約15cm的長條（中間留有一定間隔，烘烤過程中會面糊會攤開）。

⑤放入烤箱中層，190°C烤約6分鐘後拿出，放涼一會兒至手可以拿起的程度，用筷子或其他工具或直接用手把薄餅條捲起。（可以直接把麪糊擠在烤盤上，然後用鏟子剷起來，麪糊就不會粘在烤紙上啦~放涼時不要放到涼透，不燙手就好，否則麪糊容易斷。）

⑥用木條或其他工具把“玫瑰花”固定住不要散開，直到薄餅完全冷透、定型。

⑦放入烤箱中層，130°C烤約8分鐘，取出冷卻。隔水融化白巧克力，用玫瑰花的底部沾白巧克力，放涼後即可食用。

TIPS

1. 蛋白和淡奶油一定要回到室溫，奶油一定要用無鹽，小蘇打一定不要放超過1g，蛋白一定不要打發，第一次烘焙一定不要超時。

後面三點尤其重要，否則薄餅卷的時候會裂開（雖然不成功的薄餅其實很好喫）。只要嚴格按照步驟來，這款餅乾真的超級簡單，0基礎都ok。

2. 按照配方烤起來是周圍很酥脆，但內裏有些柔軟像蛋糕。第二次烘焙可以稍微長一點兒時間，如果你喜歡全部酥脆口感的話~

3. 沾白巧克力是可選項哈~想沾啥沾啥~不放涼粘熱的巧克力喫也好喫！

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來源：i烘焙

原作者： Eva家有一隻三粉小嘟

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