每逢佳節胖三斤，

但是這個春節，你可能會胖十斤！

因爲時隔四年，

昨天晚上，

讓萬千喫貨期待的《舌尖3》

終於暖心迴歸！

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還是原來的配方，

還是原來的味道！

《舌尖》第三季帶着滿屏的香氣，

重磅來襲！

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△《舌尖上的中國》第三季宣傳片

昨晚開播的第一期

主題是器具篇

從陶器、青銅、鐵器、瓷器

中國烹飪器具一路走來

燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現

中國烹飪方式產生了飛躍

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前方高能動圖暴擊！！！

看得你口水掉下來

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我是來看美食的，

怎麼被種草買了鍋？

與前兩季一上來就推出“美食”不同

《舌尖》這次更講求跟美食相關的人文精神

比如昨天播出的第一期

就以“器具”爲主

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在第一期亮相的這個

河南三門峽特有的穿山竈就厲害了！

一個竈臺七口鍋，蒸煮燉燜還能保溫

可以放置七口鍋同時操作，非常高效

能夠很快做出當地著名的十碗席

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▲河南穿山竈

河南穿山竈一般家庭是很難擁有了

但下面這個神器

章丘鐵鍋

一經曝光就火了！

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到底有多厲害？

章丘手工鐵鍋製造需要經過

12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛

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大大小小十幾種鐵錘工具

一千度高溫冶煉

三萬六千次鍛打

最終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋

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今年83歲的王立芳老人和其家人

在章丘打了一輩子鐵鍋

當地許多鐵匠都出自他的門下

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直到最近幾年

人們才認識到傳統鐵鍋的魅力

在熱愛手工的年輕人幫助下

王立芳和其他已經放棄的老師傅們又重出家門

在這個曾經的漢代冶鐵技術中心

章丘鐵鍋手藝又復興起來

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說了這麼多

這鍋到底有多神奇？

節目中介紹了三道菜：

“清水炒雞蛋”

用章丘鐵鍋炒蛋時

完全不用放油

卻絲毫不粘

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第二道是

煎轉黃花魚

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煎轉黃花魚是魯菜大翻勺的功夫菜，

在烹製中需要黃花魚

整體一次性翻轉180°

保持整齊不亂，汁水不灑

這既是魯菜技藝的高超

也得益於鐵鍋內部深，適合煎轉的特點。

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而鍋的內壁經過鍛打形成了內弧

食材在翻勺時從鍋體自然內翻

不會產生外拋

煎轉出的黃花魚

外表酥脆而肉質細嫩，入口含化

第三道是

九轉大腸

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在大腸上色過程中

需要不斷燒㸆，而鐵鍋厚薄恰當

光滑緊緻非常適合製作這道菜

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除了鍋之外，這個刀具也火了！

濟南鐵匠李士貞一家世代制刀，

他的技藝祕而不宣，

打出的刀聲若龍吟，切姜如玉。

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有網友表示：

看了“舌尖3”器具篇

章丘鐵鍋、淮陽菜刀、銀杏砧板

全被種草

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節目還沒播完，

章丘鐵鍋就成功上了熱搜

不管是微博還是豆瓣

隨手一搜就是吆喝着要買鍋買菜刀的人

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小編試着搜索了一下，

某寶果然神同步！

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來自豆瓣網友的速報

昨晚已經賣斷貨

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朋友圈更是瞬間沸騰了，

第一批“鐵鍋代購”已經出現！

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而除了弘揚傳統器具工藝，

《舌尖3》最重要的作用就是下飯了！

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來來來

播出時間表請收好

優酷視頻也將同步央視播出噢

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編輯：xx