勸君更進一杯酒-醬香型白酒瞭解一下

漢武帝時期，《史記<七十列傳·西南夷列傳>》記載：“建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰：‘柯，牂柯江廣數里，出番禺城下。’ ”

文中“枸醬”就是醬香型白酒最早期的雛形。

醬香型白酒以其複雜工藝早就的高品質、健康性和稀缺性爲越來越多的大衆熟知。

酸度高：經過長時間的貯存，醬香白酒酸度是其它品種白酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸爲主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。

易揮發物質少：高溫蒸餾和長時間儲存更能揮發掉絕大部分對人體有害的物質，對人體的刺激小。

酚類化合物多：是其它名優白酒的3-4倍，有利於預防心血管疾病。

醬香酒中還存在SOD和金屬硫蛋白等物質，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯，還能夠預防肝硬化。

醬酒的品質優勢建立在四個獨有的支撐點上：正宗的原料（糯高粱、當地小麥）、複雜的工藝(12987工藝）、苛刻的產區（核心產區茅臺鎮、正宗產區赤水河流域，特殊的氣候和微生物條件）、足額的年份（歷時五年）。

當前醬酒主要高度依賴於茅臺鎮赤水河流域獨特的自然環境，依靠傳統釀造方式來生產製造。這一方面限制了醬酒的產量，但也成就了醬酒的高品質。

2017年醬酒市場在茅臺的引領下取得了巨大收穫

根據公開數據，醬酒巨頭茅臺2017年完成銷售收入764億元，同比增長50.5%；實現利潤總額403億元，同比增長57.6%。主流醬酒習酒公佈的數據實現了銷售收入35.78億；郎酒的醬酒板塊銷售收入（數據來源於權威醬酒研究機構左右腦諮詢）約在40-50億之間。

二線醬酒企業國臺、金沙銷售體量接近10億元。珍酒、釣魚臺等2017年調整到位，銷售收入約在3-5億元。

貴州仁懷的部分中型醬酒企業中，銷售實現過億的約有20家左右；以酣客、肆拾玖坊、醬酒智造、酒金會等企業爲代表的部分創新型企業中，完全以創新營銷模式起家的酣客2017年銷售已經突破3億元，已經超過了大部分仁懷酒廠的銷售收入。

總體來看，2017年我國醬酒市場的整體銷售收入約900億元，約佔到了我國白酒銷售收入的13%左右；醬酒產業實現的利潤約在450億左右，佔到我國白酒行業利潤的35%-40%。醬酒市場呈現出高增長、高利潤的特點。

醬酒行業的創新營銷趨勢

受移動互聯網和新經濟的衝擊，主流醬酒企業必須縮短流通渠道，創新營銷模式和消費者溝通方式。體驗、品鑑和品牌將成爲醬酒主流的推廣模式；原料、工藝、產區、健康飲酒等要素成爲醬酒進行市場推廣的核心要素。

以酣客爲例，採用社羣營銷、粉絲營銷，給消費者提供互動交流機會，在社羣、體驗、場景等方面下足了功夫。金沙酒業開設金沙醬香酒會所、酒文化體驗館，讓消費者瞭解醬酒文化、品鑑醬酒更加自由便捷。國臺酒將消費者教育工作推向互聯網，通過一系列讓利行爲，讓消費者真實感受到醬酒的與衆不同。

醬酒行業產業資本佈局

任何一個行業的發展都離不開巨頭的帶動，茅臺長期對中高端消費人羣的口感教育和品質培養，成爲醬酒市場繼續成規模放大最重要的推動力量。隨着市場化的推動，一家獨大的局面正在被打破，醬酒行業出現了茅臺引領、二線追隨、百家齊進的局面。

業外產業資本早就在醬酒領域做了很多伏筆，如天士力集團投資貴州國臺酒、湖北宜化母公司宜化集團先後收購貴州金沙回沙酒、華澤集團10億元打造珍酒。具有大資金優勢、豐富產業運營經驗和全國化經營視野的大產業集團對中國醬酒的投資是醬酒崛起的重要參與和推動力量。除了傳統的茅臺和郎酒雙雄，在外來資本的支撐下，國臺、習酒、金沙、珍酒等二線實力品牌已有起色。