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對外賣餐包的“行業做法”該管管了

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有沒有想過，你點的外賣並不是現場炒制的，而只是用一個被抽掉真空的菜餚包加熱而成的？近日，《成都商報》記者走訪了在“美團”以及“餓了麼”平臺上銷量靠前的外賣門店，發現大量網紅外賣店都沒有堂食，而是在使用菜餚包：有的全部使用，有的則是搭配使用。菜餚包大多保質期在三個月到半年、300天不等。

外賣拼的是速度，由此，生產商道出“使用菜餚包（簡稱餐包）是外賣行業對於食品健康、美味和高效間尋求的平衡點”一言，讓不少人對外賣有了新認識——原來不是現做的，可能只是餐包的二傳手而已。這似乎出乎了人們的意料。幾位被採訪的外賣常客均表示難以接受。也有網友表現淡定：“衛生達標、口味達標，可以接受。”問題是，這種餐包能不能達標、該不該告知，消費者還是一頭霧水。對此，有關部門應及時關注、調研和回應。

一方面，食品安全能否保證。如果餐包能實現健康和時效的統一，不失爲消費者的福音。餐飲行業的底線是食品安全，餐包能不能做到安全，是個專業問題。企業保證顯然還不夠，需要專門的食品安全檢驗機構驗證，也需要食品安全監管部門對餐包應執行的食品安全標準進行明確。

記者在四川兩家餐包企業獲知，生產參照的是《食品安全國家標準罐頭食品生產衛生規範》。這樣的歸類科學嗎？畢竟餐包屬新事物，量又大，官方明確標準要好過企業自己站隊。

另一方面，加工工藝應否告知消費者。部分或全部採取餐包加熱的實情，外賣商家並沒有告訴點餐人，據說是生產商的建議。理由是：“在客戶不瞭解的情況下告知，擔心會適得其反，飛機上喫的也是復熱的餐包食品，也沒有告知，我們選擇了跟隨行業內的做法。”“行業做法”沒有法律規定效力高，根據消費者權益保護法第8條、第20條規定，消費者享有知情權，經營者有告知的義務。筆者認爲，畢竟用餐包有別於現做堂食，消費者對此介意的話，外賣商家應在售賣網頁上清楚標明真實的加工工藝，把選擇權交給消費者。

生產商和外賣商“擔心會適得其反”，如果食品安全達標，有何可擔心的？還要看清，生產商所謂的“跟隨行業做法”是什麼？飛機用餐包，有保證飛行安全的需要，而且飛機餐包的保質期，在2017年1月頒佈的《食品安全國家標準航空食品衛生規範》裏有嚴格規定：機餐的冷鏈熱食從開始加工製作到冷庫、到飛機、到送至旅客面前的整個流程不得超過4天。對比外賣餐包動輒保質期180天、300天，企業如此做法，令人堪憂。

在食品安全標準上選擇了罐頭標準，在消費者知情權保障上採取了飛機模式——外賣餐包的生產有些過於隨意，亟待引起重視。當前，外賣交易量急增，專門規定尚且缺位，食品監管、市場監管部門應深入調研，明確安全標準，保障消費者權益。