幾種常見的北美櫻桃簡介
Brooks（布魯克斯）
顏色：紅粉色
大小：大
甜度：中等
硬度：脆硬
上市時間早熟——4月下旬
特點：上市早，口感良好
布魯克斯是加利福尼亞大學分校所開發的櫻桃品種，由Rainier（雷尼爾）和Burlat(布萊特)雜交獲得。
布魯克斯是紅粉色的櫻桃品種，有着良好適中的甜度，並且該品種耐高溫，在加州和華盛頓州都能很好的成熟。
早期的早熟品種櫻桃口感都比較差：個頭小，質感軟，甜度低。直到在Brooks（布魯克斯）開發出來後纔出現轉變，布魯克斯個頭大，口感良好，是早熟櫻桃裏的優良品種。但是布魯克斯雖然果樹耐高溫，但是持續的高溫會損傷花蕾，使果實來年長處畸形的果實，出現“骨刺”和“雙果”現象；該品種在成熟期時遇到雨水很容易造成果實開裂，在每年的4月底到5月初，這種現象更是頻繁發生，這時候正式早熟品種的黃金時期。這些都會影響到櫻桃的賣相和品質。
Chelan（奇蘭）
顏色： 深紅黑色
大小：大
甜度：高
硬度：脆硬
上市時間：早熟——6月下旬前後（華盛頓）
特點：果實顏色非常深，很甜而且脆，抗開裂
奇蘭櫻桃誕生於1971年，是美國華盛頓州立大學的研究員湯姆·富山，由斯坦拉（Stella）和蟠龍（Beaulieu）品種雜交培育出。
奇蘭櫻桃屬於黑櫻桃品種，在充分成熟後會顯現出黑色的果皮外表， 甜度很高，果肉脆爽多汁。該櫻桃品種果實在生長過程中遇雨很少會出現表皮受損或開裂的現象，抗雨能力比冰櫻桃還強，所以在每箱進口的奇蘭櫻桃裏很少出現因櫻桃有開裂的地方長出白黴而造成損耗的現象。
奇蘭是早熟品種，故一般是華盛頓州最先上市的櫻桃之一，每年的6月中旬就可以在市場上看見它們的身影了。
Garnet（石榴石）
顏色： 棕紅色
大小：大
甜度：中等
硬度：硬脆有韌性
上市時間： 中熟——５月中旬到下旬
特點：外表如玻璃一般光澤明顯，果蒂短，果肉非常硬脆帶有韌性，口感很好
石榴石櫻桃是由加利福尼亞州的櫻桃選育員Marvin Nies （馬文·尼斯）所選育開發的櫻桃品種。
石榴石櫻桃均有着棕紅色的如玻璃狀的外表，果皮光澤明顯，果蒂很短，該品種櫻桃甜度適中，硬脆多汁，果肉硬實和脆爽程度在各櫻桃品種中首屈一指。
石榴石是一箇中熟的櫻桃品種，每年的５月份開始在加州上市。
Bing(賓瑩)
顏色：紅黑色，
大小：大
甜度：高（可以達到20度）
硬度：脆硬
上市時間： 中熟——5月中旬
特點：果實外觀與口感俱佳， 果肉脆硬，汁多味甜，上市週期長
賓瑩櫻桃品種是在1870年由園藝師Seth Lewelling（賽斯·萊維林）和他的工頭Ah Bing（阿兵）所開發而來，這種櫻桃之所以稱爲“賓瑩”櫻桃是因爲它採用了工頭的名字Bing來命名。“賓瑩”是加州最具代表性的，也是栽培範圍最廣，最主要的甜櫻桃品種，同時也是美國市場最常見的品種，更是全世界各櫻桃產區種植最多的品種。
加州是世界上最好的賓瑩櫻桃產區，大概在每年的6月份時開始採摘上市。除了加州以外，美國的其他櫻桃產區如：華盛頓、奧勒岡等產地也種植出產賓瑩櫻桃，品質也相當良好，因地理位置不同，所以採摘上市期也有先後差別。
賓瑩櫻桃果實脆硬，成熟期遇雨時，較不容易傷及表皮，或造成果裂，運輸過程中也較不受影響。品質良好的賓瑩櫻桃，外觀呈心形，表皮呈現暗紅色光澤，果實個大，不管在賣相，硬度和甜度上都俱佳，除了鮮食外，用來烹調也很適合
Lapin（拉賓）
顏色：紅黑色，
大小：非常大
甜度：高
硬度：脆硬
上市時間： 晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點：果蒂較粗不易萎蔫，果實很大，果皮厚韌，肉厚汁甜
拉賓櫻桃是設立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區的加拿大農業研究站所開發的櫻桃品種，由Van（先鋒）和Stella（斯坦拉）雜交得到，用櫻桃的選育專家Dr. Karl Lapin（卡爾·拉賓）的名字來命名。
成熟的拉賓櫻桃的果皮呈紫紅色，有光澤，果蒂較粗，不容易萎蔫，果實很大，在加拿大地區，平均單果重
11.5克 。果皮厚而具韌性，肉厚多汁，甜度很高。拉賓是晚熟品種，7月份中旬開始在華盛頓州採摘上市。
Skeena（斯基納）
顏色：深紅木色，
大小：非常大（可以到每箱9 row的程度）
甜度：中等（酸度要低於其他品種）
硬度：脆
上市時間： 晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點：有着深紅木色的外表，酸度低於其他品種，可溶性固形物含量遠高於其他品種
斯基納櫻桃是設立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區的加拿大農業研究站所開發的櫻桃品種，1997年發佈，由Bing（賓瑩），Stella（斯坦拉），和Van（先鋒）品種雜交而來。
與其他品種的甜櫻桃相比，斯基納櫻桃在成熟時有着更加深的紅木色的果皮，風味甜美且酸度比其他品種更低，同時它的可溶性固形物含量可達19.2%，也高於其他品種的櫻桃。斯基納是一個後期採收的品種，每年7月中旬在華盛頓州開始上市。
Sweetheart（甜心）
顏色：紅色，
大小：中等
甜度：高
硬度：極硬
上市時間： 晚熟或極晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點：SweetHeart有着心形的外觀，並且風味獨特，甜酸度的特殊結合與其他品種的櫻桃有明顯區別。
甜心櫻桃也是設立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區的加拿大農業研究站所開發的櫻桃品種，親本爲Van（先鋒）和Newstar（新星）品種。
就如它的名字一樣，甜心櫻桃有着明顯的心形外觀。果實中等大小，果皮呈紅色，果肉極硬，甜度高。
甜心是一個晚熟或極晚熟的品種，在華盛頓州採收上市時間可從7月中旬一直持續到8月中旬。
Staccato（思加圖/斷奏）
顏色：淡紅黑色，
大小：大
甜度：高
硬度：鬆脆
上市時間： 極晚熟——8月中旬前後（華盛頓）
特點：果肉鬆脆帶有特殊的甜勃艮第風味，上市時間非常晚，專利品種除原產地外產量有限 。
思加圖櫻桃同樣是設立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區的加拿大農業研究站所開發的櫻桃品種，父本爲Sweetheart（甜心）。
品質良好的成熟思加圖櫻桃果實個大，果皮呈淡紅黑色，果肉鬆脆甜美帶有特殊的甜勃艮第風味。思加圖櫻桃品種是專利品種，在不列顛哥倫比亞省以外的地方產量有限。在美國，Stemilt公司擁有種植和銷售該品種的獨家代理權。
思加圖是一個極晚熟品種，通常在華盛頓州於8月中旬成熟上市。
Sequoia（紅杉）
顏色：紅色或紫紅色
大小：大
甜度：高
硬度：硬脆
上市時間： 極早熟——4月下旬
特點：上市時間非常早，是口感良好的早熟品種，抗果實開裂、“骨刺“和”雙果“現象
紅杉櫻桃是位於加利福尼亞州勒格蘭德的布拉德福德遺傳學的研究人員開發的櫻桃品種，2000年推出，由兩個早熟品種Brooks（布魯克斯）和 Tulare（萊裏）雜交獲得。
由布魯克斯和萊裏結合產生的紅杉繼承了兩者的優點布魯克斯的優良口感和萊裏的抗“骨刺”、“雙果”和開裂能力。果實個大，果肉硬脆，汁甜味美。
紅杉是一個極早熟的品種，雖然因爲各地區每年不停變化的氣候影響並不一定都是第一個上市的品種，但它的成熟時期的確非常早。2007年和2008年時在加州，紅杉是第一個商業採摘上市的櫻桃品種。
Rainier（雷尼爾/萊尼爾）
顏色：黃色與淡紅色交織
大小：中等
甜度：非常高（可以達到20度以上）
硬度：細膩柔軟
上市時間： 中熟——6月底（華盛頓）
特點：顏色獨特，甜度非常高帶特殊香氣，口感絕佳，果實脆弱，供應時間短，價格較高。
雷櫻桃是由Harold W. Fogle（哈羅德·W·福爾格）博士在美國華盛頓州立大學研究室，用Bing（冰）和Van（先鋒）雜交培育出的新櫻桃品種，其名稱Rainier(雷尼爾)取自附近一座叫Rainier的山。
雷尼爾櫻桃有着不同於其他櫻桃品種的黃色與粉紅色交織的外表，非常特別。該品種的甜度相當高，品質良好的成熟的雷尼爾甜度可達到20度以上，而一般的成熟桃子甜度在13度左右，可見其之甜美；它的果肉柔軟細膩，擁有獨特的蜂蜜香氣，也是與以脆硬著稱的其他品種不同。
雷尼爾果實個頭中等，比冰要稍小，外形呈心形，不但外形美觀，而且口感絕佳。但是起果實細膩脆弱，非常容易收到氣溫、風和雨的影響發生開裂現象，而且因爲味道實在太過甜美，連鳥兒也很愛喫，在樹上時損耗非常厲害，加上果實脆弱，在採摘、包裝和運輸時容易配上，所以產量並不高，上市供應時間很短，價格要高於其他品種的櫻桃。
雷尼爾櫻桃是華盛頓州種植面積第二的品種，每年在6月底和7月初前後採摘上市，如果過早上市會因爲甜度達不到標準而使口感變差，但也會因氣候變化影響而能提前上市，一般在其至少達到17的甜度時纔會採摘出售。
除了以上品種外，常見的櫻桃品種還有：Lambert（蘭伯特）、Van（先鋒）、Tieton(塔頓)、Index（因蒂克斯）、Santina（桑堤娜）、Coral（珊瑚）、Coral Champagne（珊瑚香檳）等，每種櫻桃都有自己獨特的風格和口感，真是讓人恨不得馬上飛往北美一次性嚐個遍。
顏色：紅粉色
大小：大
甜度：中等
硬度：脆硬
上市時間早熟——4月下旬
特點：上市早，口感良好
布魯克斯是加利福尼亞大學分校所開發的櫻桃品種，由Rainier（雷尼爾）和Burlat(布萊特)雜交獲得。
布魯克斯是紅粉色的櫻桃品種，有着良好適中的甜度，並且該品種耐高溫，在加州和華盛頓州都能很好的成熟。
早期的早熟品種櫻桃口感都比較差：個頭小，質感軟，甜度低。直到在Brooks（布魯克斯）開發出來後纔出現轉變，布魯克斯個頭大，口感良好，是早熟櫻桃裏的優良品種。但是布魯克斯雖然果樹耐高溫，但是持續的高溫會損傷花蕾，使果實來年長處畸形的果實，出現“骨刺”和“雙果”現象；該品種在成熟期時遇到雨水很容易造成果實開裂，在每年的4月底到5月初，這種現象更是頻繁發生，這時候正式早熟品種的黃金時期。這些都會影響到櫻桃的賣相和品質。
Chelan（奇蘭）
顏色： 深紅黑色
大小：大
甜度：高
硬度：脆硬
上市時間：早熟——6月下旬前後（華盛頓）
特點：果實顏色非常深，很甜而且脆，抗開裂
奇蘭櫻桃誕生於1971年，是美國華盛頓州立大學的研究員湯姆·富山，由斯坦拉（Stella）和蟠龍（Beaulieu）品種雜交培育出。
奇蘭櫻桃屬於黑櫻桃品種，在充分成熟後會顯現出黑色的果皮外表， 甜度很高，果肉脆爽多汁。該櫻桃品種果實在生長過程中遇雨很少會出現表皮受損或開裂的現象，抗雨能力比冰櫻桃還強，所以在每箱進口的奇蘭櫻桃裏很少出現因櫻桃有開裂的地方長出白黴而造成損耗的現象。
奇蘭是早熟品種，故一般是華盛頓州最先上市的櫻桃之一，每年的6月中旬就可以在市場上看見它們的身影了。
Garnet（石榴石）
顏色： 棕紅色
大小：大
甜度：中等
硬度：硬脆有韌性
上市時間： 中熟——５月中旬到下旬
特點：外表如玻璃一般光澤明顯，果蒂短，果肉非常硬脆帶有韌性，口感很好
石榴石櫻桃是由加利福尼亞州的櫻桃選育員Marvin Nies （馬文·尼斯）所選育開發的櫻桃品種。
石榴石櫻桃均有着棕紅色的如玻璃狀的外表，果皮光澤明顯，果蒂很短，該品種櫻桃甜度適中，硬脆多汁，果肉硬實和脆爽程度在各櫻桃品種中首屈一指。
石榴石是一箇中熟的櫻桃品種，每年的５月份開始在加州上市。
Bing(賓瑩)
顏色：紅黑色，
大小：大
甜度：高（可以達到20度）
硬度：脆硬
上市時間： 中熟——5月中旬
特點：果實外觀與口感俱佳， 果肉脆硬，汁多味甜，上市週期長
賓瑩櫻桃品種是在1870年由園藝師Seth Lewelling（賽斯·萊維林）和他的工頭Ah Bing（阿兵）所開發而來，這種櫻桃之所以稱爲“賓瑩”櫻桃是因爲它採用了工頭的名字Bing來命名。“賓瑩”是加州最具代表性的，也是栽培範圍最廣，最主要的甜櫻桃品種，同時也是美國市場最常見的品種，更是全世界各櫻桃產區種植最多的品種。
加州是世界上最好的賓瑩櫻桃產區，大概在每年的6月份時開始採摘上市。除了加州以外，美國的其他櫻桃產區如：華盛頓、奧勒岡等產地也種植出產賓瑩櫻桃，品質也相當良好，因地理位置不同，所以採摘上市期也有先後差別。
賓瑩櫻桃果實脆硬，成熟期遇雨時，較不容易傷及表皮，或造成果裂，運輸過程中也較不受影響。品質良好的賓瑩櫻桃，外觀呈心形，表皮呈現暗紅色光澤，果實個大，不管在賣相，硬度和甜度上都俱佳，除了鮮食外，用來烹調也很適合
Lapin（拉賓）
顏色：紅黑色，
大小：非常大
甜度：高
硬度：脆硬
上市時間： 晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點：果蒂較粗不易萎蔫，果實很大，果皮厚韌，肉厚汁甜
拉賓櫻桃是設立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區的加拿大農業研究站所開發的櫻桃品種，由Van（先鋒）和Stella（斯坦拉）雜交得到，用櫻桃的選育專家Dr. Karl Lapin（卡爾·拉賓）的名字來命名。
成熟的拉賓櫻桃的果皮呈紫紅色，有光澤，果蒂較粗，不容易萎蔫，果實很大，在加拿大地區，平均單果重
11.5克 。果皮厚而具韌性，肉厚多汁，甜度很高。拉賓是晚熟品種，7月份中旬開始在華盛頓州採摘上市。
Skeena（斯基納）
顏色：深紅木色，
大小：非常大（可以到每箱9 row的程度）
甜度：中等（酸度要低於其他品種）
硬度：脆
上市時間： 晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點：有着深紅木色的外表，酸度低於其他品種，可溶性固形物含量遠高於其他品種
斯基納櫻桃是設立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區的加拿大農業研究站所開發的櫻桃品種，1997年發佈，由Bing（賓瑩），Stella（斯坦拉），和Van（先鋒）品種雜交而來。
與其他品種的甜櫻桃相比，斯基納櫻桃在成熟時有着更加深的紅木色的果皮，風味甜美且酸度比其他品種更低，同時它的可溶性固形物含量可達19.2%，也高於其他品種的櫻桃。斯基納是一個後期採收的品種，每年7月中旬在華盛頓州開始上市。
Sweetheart（甜心）
顏色：紅色，
大小：中等
甜度：高
硬度：極硬
上市時間： 晚熟或極晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點：SweetHeart有着心形的外觀，並且風味獨特，甜酸度的特殊結合與其他品種的櫻桃有明顯區別。
甜心櫻桃也是設立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區的加拿大農業研究站所開發的櫻桃品種，親本爲Van（先鋒）和Newstar（新星）品種。
就如它的名字一樣，甜心櫻桃有着明顯的心形外觀。果實中等大小，果皮呈紅色，果肉極硬，甜度高。
甜心是一個晚熟或極晚熟的品種，在華盛頓州採收上市時間可從7月中旬一直持續到8月中旬。
Staccato（思加圖/斷奏）
顏色：淡紅黑色，
大小：大
甜度：高
硬度：鬆脆
上市時間： 極晚熟——8月中旬前後（華盛頓）
特點：果肉鬆脆帶有特殊的甜勃艮第風味，上市時間非常晚，專利品種除原產地外產量有限 。
思加圖櫻桃同樣是設立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區的加拿大農業研究站所開發的櫻桃品種，父本爲Sweetheart（甜心）。
品質良好的成熟思加圖櫻桃果實個大，果皮呈淡紅黑色，果肉鬆脆甜美帶有特殊的甜勃艮第風味。思加圖櫻桃品種是專利品種，在不列顛哥倫比亞省以外的地方產量有限。在美國，Stemilt公司擁有種植和銷售該品種的獨家代理權。
思加圖是一個極晚熟品種，通常在華盛頓州於8月中旬成熟上市。
Sequoia（紅杉）
顏色：紅色或紫紅色
大小：大
甜度：高
硬度：硬脆
上市時間： 極早熟——4月下旬
特點：上市時間非常早，是口感良好的早熟品種，抗果實開裂、“骨刺“和”雙果“現象
紅杉櫻桃是位於加利福尼亞州勒格蘭德的布拉德福德遺傳學的研究人員開發的櫻桃品種，2000年推出，由兩個早熟品種Brooks（布魯克斯）和 Tulare（萊裏）雜交獲得。
由布魯克斯和萊裏結合產生的紅杉繼承了兩者的優點布魯克斯的優良口感和萊裏的抗“骨刺”、“雙果”和開裂能力。果實個大，果肉硬脆，汁甜味美。
紅杉是一個極早熟的品種，雖然因爲各地區每年不停變化的氣候影響並不一定都是第一個上市的品種，但它的成熟時期的確非常早。2007年和2008年時在加州，紅杉是第一個商業採摘上市的櫻桃品種。
Rainier（雷尼爾/萊尼爾）
顏色：黃色與淡紅色交織
大小：中等
甜度：非常高（可以達到20度以上）
硬度：細膩柔軟
上市時間： 中熟——6月底（華盛頓）
特點：顏色獨特，甜度非常高帶特殊香氣，口感絕佳，果實脆弱，供應時間短，價格較高。
雷櫻桃是由Harold W. Fogle（哈羅德·W·福爾格）博士在美國華盛頓州立大學研究室，用Bing（冰）和Van（先鋒）雜交培育出的新櫻桃品種，其名稱Rainier(雷尼爾)取自附近一座叫Rainier的山。
雷尼爾櫻桃有着不同於其他櫻桃品種的黃色與粉紅色交織的外表，非常特別。該品種的甜度相當高，品質良好的成熟的雷尼爾甜度可達到20度以上，而一般的成熟桃子甜度在13度左右，可見其之甜美；它的果肉柔軟細膩，擁有獨特的蜂蜜香氣，也是與以脆硬著稱的其他品種不同。
雷尼爾果實個頭中等，比冰要稍小，外形呈心形，不但外形美觀，而且口感絕佳。但是起果實細膩脆弱，非常容易收到氣溫、風和雨的影響發生開裂現象，而且因爲味道實在太過甜美，連鳥兒也很愛喫，在樹上時損耗非常厲害，加上果實脆弱，在採摘、包裝和運輸時容易配上，所以產量並不高，上市供應時間很短，價格要高於其他品種的櫻桃。
雷尼爾櫻桃是華盛頓州種植面積第二的品種，每年在6月底和7月初前後採摘上市，如果過早上市會因爲甜度達不到標準而使口感變差，但也會因氣候變化影響而能提前上市，一般在其至少達到17的甜度時纔會採摘出售。
除了以上品種外，常見的櫻桃品種還有：Lambert（蘭伯特）、Van（先鋒）、Tieton(塔頓)、Index（因蒂克斯）、Santina（桑堤娜）、Coral（珊瑚）、Coral Champagne（珊瑚香檳）等，每種櫻桃都有自己獨特的風格和口感，真是讓人恨不得馬上飛往北美一次性嚐個遍。