小編從一位經驗豐富的阿姨那裏學來了

　　35條廚房小竅門

　　每一條都超實用！

　　趕快學起來，省力做美食

　　1

　　切肉的祕密

　　切牛羊肉，要逆着肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟後容易咬。切豬肉的話，要順着肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。

　　2

　　煮溏心蛋的祕訣

　　先煮一鍋水，水開後放入洗淨的雞蛋。然後開始計時，六分鐘後，離火，過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好喫。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦！

　　3

　　豆腐口感好的祕訣

　　豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

　　4

　　炸饅頭片

　　炸饅頭片時，先在冷水裏浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好喫又省油。

　　5

　　炒蔬菜

　　炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時，將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉。

　　6

　　煮出完美的荷包蛋

　　將帶殼的生雞蛋在碗裏用開水泡一分鐘左右。等鍋裏的水開後將雞蛋打入，隨便怎麼打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。

　　7

　　湯鹹了

　　菜湯做鹹了，拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘，湯就由鹹變淡了。

　　8

　　快速煮爛綠豆

　　將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

　　9

　　一分鐘剁肉餡

　　把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜着切。正反切過45度後，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。

　　10

　　炒茄子不變黑

　　炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

　　11

　　鐵鍋保養

　　炒完菜的鍋先不着急洗，放着冷一會再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不沾塗層很快就會壞。

　　12

　　蒸蛋又香又滑的祕訣

　　把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散爲止。然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重複上一個攪拌步驟，大約攪拌60下。最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後，放入水開了的蒸鍋裏面蒸。

　　13

　　烤肉

　　烤肉時，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

　　14

　　羊肉去羶味

　　將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉羶味就會好很多了。

　　15

　　凍餃子不破皮的祕訣

　　鍋裏放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，等鍋裏的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。

　　16

　　10分鐘解凍肉類

　　利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

　　17

　　煮麪

　　煮乾麪條時，水熱之後就可以下鍋了。煮麪的過程中，隨時加涼水讓麪條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；溼麪條則待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。

　　18

　　燉魚

　　清燉魚要用冷水，這樣魚湯纔會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。

　　19

　　蒸魚、蒸肉

　　蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

　　20

　　煮肉

　　煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，熱水煮肉味美，冷水煮肉湯味香。

　　21

　　煮白粥

　　首先將米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至結冰。煮的時候，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火後蓋上蓋子燜上十分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了。

　　22

　　洗蓮藕

　　這樣洗蓮藕，淤泥立馬跑出來：切掉兩端不要的節，再從中間來一刀。然後用小刷子鑽入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。

　　23

　　輕鬆去山藥皮的訣竅

　　去除山藥皮總是又滑又癢，怎麼辦？其實有一個訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮，這時你會發現沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。

　　24

　　4分鐘煮熟玉米

　　首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要剝去。然後稍微衝一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘後，等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿，乾溼適當，不會像水煮會留下很多水分。

　　25

　　剝橙子不髒手的訣竅

　　剝橙子前先滾一滾，然後從橙子中間橫刀把皮切開，注意不要切到果肉。

　　或者先切掉兩端不要的，左右一刀對半切。唰唰唰，只需三刀。

　　26

　　快速泡發乾香菇

　　將45℃左右的溫水倒入密封盒裏，加入小半勺白糖，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子，然後搖個一兩分鐘。

　　27

　　炒肉

　　炒肉片時想使肉鮮嫩，可先用澱粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質，炒出的肉也更嫩滑~

　　28

　　椰子的神切法

　　用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，這樣很容易就可以打開了。

　　29

　　煮牛肉

　　煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

　　30

　　蒸饅頭包子

　　蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，並能彌補麪糰發酵不佳的缺點，蒸出的饅頭鬆軟可口。

　　31

　　煮雞湯

　　煮雞湯時應用涼水，並逐漸加溫，煮沸後用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。

　　32

　　優雅喫西瓜的訣竅

　　西瓜清洗乾淨，對半切開，一隻手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排豎線。然後，把西瓜轉個個兒，同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切，切出橫線。這時，西瓜基本就都切成方塊了，最後沿着瓜皮瓜肉的分界線切一圈，就可以直接叉着喫了。

　　33

　　煮水餃

　　煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。在和麪時，每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連。

　　34

　　煮豬肚

　　煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後喫時再放鹽，不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬！

　　35

　　糖醋菜

　　炒糖醋魚、糖醋排骨等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“喫”不進糖分，造成外甜裏淡 。

　　怎麼樣？是不是超實用的呢？

　　趕緊收藏起來！