在動物界我覺得最可憐的莫過於豬了，人們在豬的身上創造了太多的美食，每一個部位都要被喫掉。五花肉、後腿肉、豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬頭肉、豬鼻子、豬大腸、豬血等等都被做成了最美味的家常菜。包括豬皮被用來做皮鞋、皮包；豬毛被用來做梳子和刷子。

其實豬的身上還有一道美味，只不過只有母豬纔有，它就是豬花腸，有的人也叫它豬生腸。形容一個人想法多就會說一肚子的花花腸子，不知是不是指的這個花腸子。這是豬身上除了豬大腸以外另一個比較好喫的下酒菜了。

只不過這個花腸有些尷尬，它是母豬的輸卵管和卵巢。第一次嘗試喫花腸的人都覺得口感脆脆的，有點像脆骨或者豬耳朵，問是什麼做的，一般人都不會告訴他。因爲很多人知道這個食材是什麼部位後都不會再喫了，覺得很尷尬，尤其是在飯桌上說出來。

豬生腸最好喫的做法就是爆炒，搭配大蒜、辣椒、酸菜都是很好的選擇。豬生腸最有特色的就是爽脆的口感，烹飪豬生腸需要重點注意兩個點。

第一點就是一定要處理乾淨，用鹽巴搓洗生腸然後再用水清洗乾淨，接着把生腸在沸水中焯一下，快速的過一次沸水。這樣的做法是爲了處理乾淨異味，焯過沸水再切成小塊。

第二點就是火候，豬生腸切成小塊用生薑醃製一會，辣椒、蒜、八角油鍋爆香，然後倒入豬生腸，加入白糖、生抽大火爆炒看到豬生腸收縮變形快速的出鍋。這樣的做法是爲了保證生腸不會變老嚼不動，醃製後的生腸不要帶上水份，否則也是容易變老嚼不動。

注意這兩點炒出的豬生腸才爽脆好喫。一般在飯店很少能喫到這道菜，因爲處理起來很費勁，也容易炒老。如果在飯店遇到不熟悉的人千萬不要點這道菜，因爲很多人都會問什麼做的，這個問題回答起來很尷尬。