摘要：味道的話，招牌燜面比較鮮，牛肉燜面裏則是融進了牛肉的肉味，最主要是面很入味也不過於軟爛，蒜頭油的香味很明顯。主打的燜面有招牌和牛肉兩種，阿哥強推招牌燜面。

夜幕降臨，華燈初上。

（圖片來源於海口網@邵陽）

白日裏喧囂燥熱的海口，披上華麗的夜幕之後，又變得生龍活虎起來了。

橙黃色的街燈與霓虹燈相互輝映，川流不息的車輛穿梭在海口的大街小巷，熙熙攘攘的人羣在夜宵攤前流連忘返……

海口人的夜生活纔剛剛拉開序幕。

而不管在哪座城市，喫，都是夜生活裏永恆的主題，海口也不例外。

清補涼、炒粉、炸炸……這些帶着溫暖煙火氣息的食物，讓許多海口人紛紛敗下陣來。

而在這衆多美食中，燜面可謂海口夜宵江湖裏，熠熠生輝般的存在。

這家就哥餐飲店，最早是開在東門市場那邊，現在遷到了海彤路的廣益東里，在一衆老海口裏頗有口碑。

地方不好找，在一個民宅的小院子裏，擺着4、5張小桌子，夏天的時候倒也涼快。

進門右手邊是操作間，料臺上擺滿了瘦肉、牛肉、蝦、蒜頭油等，老闆阿哥左右開弓地忙碌着。

爐子上的鍋裏咕嘟咕嘟地煮着麪條，差不多的時候添勺蒜頭油打個蛋，最後攪勻出鍋。那香味真是一聞就餓！

許是因爲還早，店內的食客並不多。除了如我們一般慕名而來的，剩下的大多是附近的街坊鄰居，拎着自家的小食盒過來打包，順便和老闆拉拉家常。

據阿哥（自豪的）介紹，他的店就是當年東門市場超級火爆的無名炒粉店，從上一輩做到現在，都差不多40年了。於是我們對這碗老字號燜面更加期待了。

主打的燜面有招牌和牛肉兩種，阿哥強推招牌燜面。

燜面看着不難做，倒水煮料下面，待湯沸面熟，加蒜頭油加蛋迅速攪散。整個過程講究一個“快”字，火候不夠或過久都會影響面的口感和味道。

招牌燜面11元一碗，瘦肉、青菜、海白和蝦平鋪在澄黃的麪條上，五顏六色的賣相和騰騰熱氣着實誘人。

燜面的湯汁粘稠，上桌後一定要快快喫，不然被面吸乾了就坨了。

雖然心急喫不了熱面，但是趁熱du進嘴裏的伊麪又粘又筋道的，雞蛋是打散的，蛋花隱在湯裏包裹在面上，使口感更爲滑溜。

除了肉味，湯和麪還浸入了蝦和海白的鮮味。而且蝦肉比較緊實，海白看着瘦小但主要是借味。不得不說，這碗麪味道超級能打啊～

相較於招牌，牛肉燜面的配料會少一些。除了蒜頭油和雞蛋這些基本的，就只有大塊大塊的牛肉。

還是熟悉的配方熟悉的香味，麪條依舊柔軟入味，湯汁依舊濃稠噴香。

阿哥果然熟手，對火候和味道的把控無比精準，面軟而不爛，蛋也沒有過熟，連湯的量都恰到好處。

牛肉是醃製過的，鹹香嫩滑夠味，越嚼越香。

看到我們只顧着拍照，阿哥表示不滿“我就希望每個來的人都能喫碗熱乎的面，你們趕緊趁熱喫咧~”

都說彎彎繞繞的巷子裏的煙火味和人情味最濃，今日一試果然如此！

就環境而言，自家樓下的小院子，不但通風涼快，感覺就像“回家”喫碗麪一樣。

味道的話，招牌燜面比較鮮，牛肉燜面裏則是融進了牛肉的肉味，最主要是面很入味也不過於軟爛，蒜頭油的香味很明顯。

【店名】就哥餐飲店

【地址】海彤路廣益東里160號（新安社區便民疏導點正對面的巷子裏）

▲沿着這條巷子直走100米左右即可找到

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圖片：符島主，部分圖片來源於冷濟龍、海口網@邵陽，版權歸原作者所有

作者：符島主、楊乙萍