小编是非常喜欢杭帮菜的，而杭帮菜是以甜而出名的，比如糖醋鱼之类的。但是最近小编在餐厅里发现一道非常好吃的菜，简直吃完是让人欲罢不能呀，虽然不知道大厨们是怎么做的，但是小编也自己动手做了一下，步骤非常简单，就算是不会做饭的人看到小编的食谱，也会作出非常美味的鸡肉饭。

平时我们用鸡肉做出来的美食比如有手撕鸡、口水鸡，比如味道鲜美的鸡汤。但是小编的这道菜，绝对会是厨房小白们厨艺大增的一道，不多说了，小编就把步骤教给大家，有机会一定要试试哦！

准备食材：两只鸡腿（大约四百克），西兰花少许、胡萝卜少许、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、蜂蜜四十克、生姜、料酒，如果吃辣的朋友可以加一些红辣椒。接下来就是具体的步骤啦！

步骤一、处理鸡腿

鸡肉饭的精华就是鸡腿了，首先要把鸡腿的骨头都给剔除掉，这个有点难，但是用上剪刀，就可以慢慢的剔除啦。然后需要给鸡肉做个按摩，鸡腿的骨头剔完了之后，平摊开来，用刀背一点一点的给整个鸡腿敲打，这一步是为了让鸡肉更加的松弛，可以在吃起来的时候非常软但又不失劲道。这样来回敲打四分钟左右，鸡肉的按摩就完成啦！

步骤二、腌制鸡腿

小编觉得这一步是非常关键的，但是也是很简单的。腌制的时候加一点盐、两勺料酒、撒点胡椒粉、再加上三、四片生姜。然后用手给鸡肉全身都反复的揉捏，使鸡肉能全部都腌上。这个腌制的过程至少在半个小时以上。在这个时候我们可以准备配菜和酱汁。

步骤三、处理配菜

小编准备的配菜主要有胡萝卜和西兰花，不过喜欢别的蔬菜的朋友也可以任意搭配哦。胡萝卜用刀划成花状，这样看起来就很有食欲了。然后烧开水将胡萝卜和西兰花都焯熟，不过此时要加一点盐，这样西兰花的颜色就不会变了，看起来就真的很有食欲。

步骤四、调配酱汁

酱汁的调制可是整个鸡肉饭的核心了。首先在小碗里面加四十克的蜂蜜，再加上两勺蚝油、两勺酱油、两勺料酒，最后加上小半碗的水，逐步沿着一个方向搅匀，直至整个蚝油和蜂蜜融化。如果喜欢辣椒的话，在酱汁里可以把事先切好的辣椒放进去。

步骤五、煎鸡腿

在平底锅里面加上少许的油，小编建议选择菜籽油，这样整个油能充分的被鸡肉给吸收。在热锅后将油倒入，烧至七八分热的时候，将腌制好的鸡腿放进去煎，但是有鸡皮的一面要先煎。煎至金黄，再翻一面继续煎。

步骤六、混入酱汁

在鸡肉煎好的时候，将事先调制好的一整碗的酱汁全部淋至鸡肉上。此时开大火盖上锅，待烧开之后再开锅后转小火。小火大概煮十分钟左右，最后开大火收汁。

步骤七、切开鸡肉、加上配菜

最后一点，一定要给鸡肉饭好看的摆盘！所以要沿着鸡肉的方向一块一块的切下来，配上胡萝卜和西兰花。最后浇上锅里的酱汁。这样美味的鸡肉饭就烧制完成啦!

每天分享一道美食，今天的鸡肉饭小编总结了以下几点小技巧

小技巧一、大家在腌制鸡腿之前，一定要记得给鸡腿做个spa，让鸡腿能够全身放松，用刀背敲打几分钟就可以了，不用选择其他的辅助工具。敲打几分钟后整个鸡腿在吃的时候口感就会非常的松软和酥脆了，所以一定要记住这个小技巧哦！

小技巧二、小编在调配酱汁的时候就没有放盐，但是小编放了一些蜂蜜。因为蜂蜜是提鲜的，而且还能让整个酱汁有点甜度，当然没有蜂蜜的话也可以用一些白糖替代，但可能会有点口感上的差别，不过在家里做的时候就没这么多的讲究了。但是有蜂蜜的一定要放哦，这样整个鸡肉饭就会更加清甜。

小技巧三、在煎鸡腿的时候，小编建议大家选择菜籽油。菜籽油会更容易让鸡肉吸收，而且也不会让鸡肉本身的油感丧失，这真的是一个比较好的方法哦！

以上就是小编给大家介绍的招牌的鸡肉饭，看完这些，就算你是不下厨的人，也能用最普通的鸡腿做出美味的饭菜来！这道菜真的很容易做，不需要炒制，也不需要复杂的步骤，只需要你有齐全的配料，就能调制出独特的酱汁，大家有空一定要试试哦！

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