豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。唯獨一道【麻婆豆腐】深受喫客們的喜愛。

江西新東方烹飪學院的明星大廚今日爲大家推薦一道【麻婆豆腐】的家常做法，喜歡喫豆腐的可以收入囊中，做起來很簡單，想要喫一分鐘就能搞定它！

準備食材：

一盒絹豆腐切成2cm左右的方塊，在煮沸的鹽水鍋中焯一下（去除豆腥味），撈出放進清水中浸泡，備用。

做法步驟：

1、起鍋倒一層菜籽油，中小火燒六分熱，放適量花椒粒炸香，撈出棄之，再放入75克牛肉末炒散。

2、放入30克豆瓣醬炒至油色變紅，加薑末，辣椒粉和15克切碎的豆豉，翻炒均勻。

3、滑入豆腐，倒高湯沒過鍋中食材，大火煮沸後轉中小火再煮3分鐘，加適量生抽和鹽調味。

4、最後大火收汁，小碗水澱粉分三次入鍋，勾薄芡，盛出撒適量花椒麪和蔥花，完成出鍋。

江西新東方大廚說麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之爲八字箴言，喜歡喫麻婆豆腐的朋友真的可以好好體驗一番自己做菜的感受，成爲大廚，你值得擁有！

（部分圖片來源於網絡）