预先准备小块无盐黄油，室温环境软化。

活龙虾先用筷子插入尾部排尿并清洗外壳，快刀切断头部中枢。

剪刀由头部与身体衔接处插入，从背部中间剪开，

再翻面剪开腹部，将龙虾剖成两半。剔除龙虾的胃和肠线，保留深绿色的虾膏，虾螯用刀背敲裂方便入味与取肉。

蒜蓉用黄油炒香，

加少许海盐衬托虾肉的鲜甜，关火稍稍冷却。

将龙虾壳向下摆在铺了铝箔的烤盘中，舀黄油蒜蓉铺在虾肉上。

因为不再翻面，因此需注意蟹螯交错摆放，不要重叠。

烤箱预热后上下火180℃，烤制15分钟。

马苏里拉奶酪刨丝，

取出烤盘，奶酪丝铺满龙虾剖面，

置于烤箱上层，烘烤3分钟，奶酪融化即可。

上桌前可撒些欧芹碎点缀。

如果先蒸熟龙虾再焗，可跳过15分钟的第一阶段，直接铺上蒜蓉，烤化奶酪即可。