預先準備小塊無鹽黃油，室溫環境軟化。

活龍蝦先用筷子插入尾部排尿並清洗外殼，快刀切斷頭部中樞。

剪刀由頭部與身體銜接處插入，從背部中間剪開，

再翻面剪開腹部，將龍蝦剖成兩半。剔除龍蝦的胃和腸線，保留深綠色的蝦膏，蝦螯用刀背敲裂方便入味與取肉。

蒜蓉用黃油炒香，

加少許海鹽襯托蝦肉的鮮甜，關火稍稍冷卻。

將龍蝦殼向下擺在鋪了鋁箔的烤盤中，舀黃油蒜蓉鋪在蝦肉上。

因爲不再翻面，因此需注意蟹螯交錯擺放，不要重疊。

烤箱預熱後上下火180℃，烤制15分鐘。

馬蘇裏拉奶酪刨絲，

取出烤盤，奶酪絲鋪滿龍蝦剖面，

置於烤箱上層，烘烤3分鐘，奶酪融化即可。

上桌前可撒些歐芹碎點綴。

如果先蒸熟龍蝦再焗，可跳過15分鐘的第一階段，直接鋪上蒜蓉，烤化奶酪即可。