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“一入烘焙深似海”，烘焙入門簡單，但是要做到更好就會很難。我們經常看到網上諸多烘焙高手發的帖子，但是現實是我們自己做“一看就會，一做就廢”，這常常讓我們很受傷。而做烘焙必要的一個工具就是要有烤箱，對於我這個烘焙新人來說，如何選擇一臺適合自己的烤箱無疑是一件頭疼的事情，不同食材的配比以及電烤箱溫度的掌握都非常重要，想要做出完美的作品，烤箱溫度的掌控可謂是重中之重。下面小編給大家說一說怎樣才能選擇到一款適合新手的烤箱。

烤箱容量：市面上臺式烤箱有12L到32L的，甚至更大。對於經常烘焙和使用烤箱的家庭來說，最好選擇25L以上的，太小的烤箱容易導致食物上色不均勻，因爲烤箱的容量越大，食物受熱就越均勻。在選擇烤箱的時候，最好選擇方正形狀的內膽，高度夠高的烤箱，其上下的發熱管之間有足夠的間距，避免了食物太過於靠近發熱管而導致燒焦、外糊的情況。

控溫：關於控溫要從多方面來考量，一個是溫域範圍，範圍越大，受熱越均勻，一般是40到250度爲佳。另一個是烤管數量和分佈情況，一般好的烤箱都會配備4根以上的烤管，分佈在烤箱頂部、底部和背部，背部一般是熱風，這樣才能保證在做烘焙的時候能夠精準的控溫，更好的上色。

蒸汽：蒸汽在做烘焙的過程中是不可或缺的，有無蒸汽直接影響着做出來的東西的口感和色澤。比如我們在麪包店裏，看到的那些個頭較大、分量較重、顏色較深、表皮金黃而硬脆，切開發現麪包內部組織柔軟而有韌性，空洞細密而均勻的歐包便是加入了蒸汽才做出來的。現在家用烤箱普遍都沒有蒸汽功能，但是我們可以選擇蒸烤二合一的蒸烤箱，好一點的蒸烤箱在烤的功能上絲毫不比純烤相差。

材質：烤箱的材質不僅關係着我們的安全，還影響着烤箱內外的溫場均衡。用過烤箱的都知道，廉價的烤箱工作過程中玻璃門溫度比較高，如果家裏有小孩的，那一不小心可能會帶來終身的燙傷。而且箱內熱量會透過玻璃門和箱體散發流失一部分，導致靠近玻璃門空間的溫度會低於中後部空間的溫度，烘烤時出現食物表面前後成色不均勻。所以這裏建議購買有兩層以上防爆隔熱玻璃門的烤箱。有條件的話就買嵌入式的，隔熱好、散熱強，安全係數高。

照明燈、門板：我們不管是做烘焙還是做其他的食物，都需隨時觀察裏邊的情況，以便於我們及時調整溫度和時間，以避免烤壞，所以我們需要透明的門板和照明燈可以觀察到裏邊的情況。

清潔：烤箱的清潔是個麻煩的問題，建議選擇不鏽鋼材質的內腔，方便清潔而且那高溫耐腐蝕，然後看是否有自動除垢功能，自動清潔系統。這些都能大大減輕我們的清潔工作。

精緻的生活，親手烘焙些精緻點心和飲品，品嚐美味，享受愜意時間吧！