烤茶是雲南多數喝生普時候，需要做的重要泡茶程序，也是他們的傳統茶俗。所說白族表現更優。顧名思義是用明火烤制而成的茶葉。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

等待砂罐煨熱後，放入茶葉，迅速抖動簸盪偎烤。待茶葉烤至微黃色，飄逸出清幽的茶香時，便衝入一勺開水。

只聽‘傭”的一聲，被衝起來的茶水泡沫會升至罐口，有如繡球花狀，客堂內會立即飄逸出一股誘人的茶香。這一沖茶之聲，又響又脆，因而又稱烤茶爲“雷響茶”。待泡沫散去後，再加入開水使其燒漲，便可飲用。飲之清香回味，潤人肺腑。

烤茶一般沖水三至四道左右。若要再飲，需另行再烤。要是到訪的客人比較多，可以給每人發一個小陶罐和杯子，自行烤飲。這時讓客人自烤自飲，也是表示尊敬客人。烤茶的第一道茶湯原汁味道很濃，一般茶盅裏只倒半盅、再用沸水沖淡飲用。

初飲時會覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最後一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂“頭苦、二甘、三回味。”有的地方在飲第二道茶時，還往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒，別具一番風味。

烤茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥郁，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性，不失爲一款健康的“良藥”。

烤茶的茶具也很別緻。烤茶的砂罐粗糙，而茶盅卻爲小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。按照"酒滿敬客，茶滿欺人"的習俗，主人斟茶要少，僅以品啜一二口爲宜。當主人雙手高舉茶盅向客人獻第一盅茶時，客人接茶後應將它轉敬主人家中的最年長者和座中長輩，彼此謙讓一番之後，客人方可品茗。這時，客人一邊品啜，還要一邊讚賞茶味的甘香，欣賞茶盅的精巧。因而，白族的烤茶習俗，堪稱一門茶道藝術。