酒蒸花甲这道菜的过程并不复杂。先把买回来的花甲放入清水中养一下，让花甲把泥沙吐干净。蒸花甲之前先把拍扁的蒜头和辣椒干一起和花甲放入蒸笼里面，再倒入醪糟和料酒去蒸。待花甲蒸好后，再加入适量的食用油、酱油，最后洒上葱花。

根据个人的口味不同，会放胡椒，有的不用酱油而用盐，但做法是大同小异的。

酒蒸花甲

食材配料

花甲1000g | 生姜|蒜片|葱花

醪糟米酒|料酒|酱油|小米椒

食用油

步骤

1. 花甲用盐水浸泡，然后让其慢慢的吐沙。

2. 花甲刷洗干净，把葱姜蒜和小米椒切好，备用。

3. 把一部分醪糟米酒先放入蒸笼里打底。

4. 放入花甲、料酒、剩下的醪糟、姜片、蒜片、小米椒，然后拌一拌。

5. 大火蒸10-15分钟。

6. 蒸好之后，揭开盖子，加放入食用油、酱油、葱花，再盖锅焖蒸一会。

7. 然后装盘开吃。

不用爆炒的花甲味道更鲜美

一斤花甲都不够吃