竹笋、芦笋、莴笋，三种植物都带着一个“笋”字，口感都是脆而鲜嫩的，常常让人傻傻分不清楚。

夏季吃“三笋”，有利于降暑清脂，给人带来清爽的感觉。今天就分别分享下“三笋”的菜谱，相信大家之后就能分清楚啦！

☉莴 笋☉

莴笋，也称莴苣、青笋， 主要食用部分是白绿色的嫩茎， 嫩叶也可食用。

莴笋的功效：

开通疏利、消积下气利尿通乳强壮机体、防癌抗癌宽肠通便

☉竹 笋☉

在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

☉芦 笋☉

芦笋是石刁柏的幼苗，未出土呈白色，出土后呈绿色。

芦笋的功效：

抗癌之王清热利尿促进胎儿大脑发育食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

推荐食谱

1

素炒芦笋

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材 料：

芦笋1把，生姜一小块，橄榄油两勺，胡萝卜一小截，盐、蔬果粉适量

做 法：

1、芦笋斜刀切厚片，生姜末，胡萝卜切小片

2、两勺橄榄油烧热转小火炒香姜末和胡萝卜

3、下芦笋后大火快速翻炒，加少许盐和蔬果粉调味，翻炒两分钟出锅

2

芦笋拌腰果

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材 料：

芦笋200g，腰果50g，植物油、盐、酱油、白醋、芝麻油适量

做 法：

1、芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟

2、将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分

3、冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉

4、待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、酱油、白醋、芝麻油

5、拌匀后就可以开吃啦！

3

鲜菇炒芦笋

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材 料：

芦笋250克，红甜椒1/3个，黄甜椒1/3个，鲜香菇4朵，盐、香油、酱油适量，干红辣椒4个，姜1小块

做 法：

1、芦笋洗净芦笋切段；

2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

3、黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，姜切丝；

4、香菇洗净切小片；

5、热油锅，倒入干红辣椒、姜末爆香；

6、再倒入香菇片翻炒至软；

7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

4

凉拌竹笋

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材 料：

竹笋1斤，麻辣花生2勺，精盐、椰子油、香醋适量，豉油1勺

做 法：

1、竹笋去壳洗净，切条片状

2、锅内坐水开煮，笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、香醋、豉油1勺、椰子油拌匀

4、上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

5

酱香油焖笋

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材 料：

竹笋500克，植物油5ml，盐3克，生抽2ml，豆瓣酱10克，生姜

做 法：

1、竹笋去壳，洗净切块，

2、清水煮沸，放点盐，放入竹笋，汆烫一下，捞出，过冷水

3、热锅，倒油，把剁碎的生姜倒入煸香；

4、把汆烫好的竹笋，入锅，翻炒；

5、放生抽继续翻炒至熟；放生抽不仅味道美，颜色也漂亮；

6、放豆瓣酱、盐炒均，美味出锅。

6

豆皮拌莴笋

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材 料：

莴笋一根，豆皮一张，生姜小块、盐一匙，蔬果粉少许，生抽少许，麻油30克

做 法：

1、莴笋去皮刨丝，豆腐皮过水切丝，生姜切末

2、食材中加入生姜末，盐，蔬果粉，生抽

3、抓拌均匀，静置半小时

4、装盘，淋上芝麻油

7

小炒莴笋丝

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材 料：

莴笋半根，胡萝卜半根，蟹味菇50g，盐1小勺，植物油适量

做 法：

1、胡萝卜洗净切成丝，莴笋去皮洗净切成丝

2、将蟹味菇去根洗净，切两段

3、炒锅中加入适量植物油，烧热

4、将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒

5、然后加入蟹味菇一起翻炒

6、加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火

7、待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。

8

莴笋叶菜饭

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材 料：

莴笋叶，胡萝卜，色拉油，盐2小勺，大米2小碗

做 法：

1、米淘好放边上，让它先涨开

2、胡萝卜去皮切丁，莴笋叶洗净晾干切段

3、锅子烧热加入色拉油，先放入胡萝卜煸炒

4、再放入莴笋叶一起煸炒，随后加入两勺盐

5、煸炒1分钟左右后，倒入之前的米锅

6、放入电饭煲，选择煮饭功能

7、饭烧好后，打开用勺拌匀，然后盖上盖子继续让它闷会再吃

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