摘要：腳踩的葡萄酒你會喝嗎。腳踩的葡萄酒衛生嗎。

一說起葡萄酒，人們最先想到的形容詞就是高貴、典雅，因爲一般喝葡萄酒的人都會穿着靚麗的服裝，身邊圍着香車美女，舉手投足間盡顯貴族的氣質。

但是，你知道這如此高貴的葡萄酒曾經是用腳踩出來的嗎？而且不是一個人踩，是一羣人一起踩！

聽到這，你是不是有些犯惡心了？不着急，今天，我們就來聊聊這葡萄酒爲什麼要用腳踩。

腳踩的葡萄酒衛生嗎？

用腳踩葡萄進行釀酒最早起源於歐洲的國家，人們在豐收的時候將葡萄採摘下來，丟入一個巨大的木盆中，等到葡萄都採摘完，少男少女們就會一起跳進木桐內，隨着歡快的音樂一邊踩葡萄，一邊跳舞，以此來慶祝葡萄酒的豐收，表達出人麼對勞動的一種敬仰，更是酒文化的一種象徵性標誌。

（畫中表現的踩葡萄場景）

雖然說腳踩葡萄非常的傳統，但是很多人還是會對衛生情況產生疑問，這種腳踩出來的東西能喝嗎？

其實這是不用擔心的，葡萄酒在發酵的時候會產生酒精，雖然這個酒精度數比較低，但仍然會起到一定的殺菌作用；同時葡萄酒內還有單寧這種殺菌物質，會讓殺菌效果更好；而且部分地區還會在葡萄酒內加入適量的高酒精度白蘭地，更會讓細菌無影無蹤。所以關於衛生方面，我們一點也不用擔心。

而且，踩葡萄的人員也是有選擇性的，並不是隨隨便便拉來一個人就可以踩了，很多古老的酒莊，他們都偏愛讓少女來踩葡萄，因爲他們認爲少女的腳本身出汗就少，而且一直有鞋襪的保護，會比手更加的乾淨。

腳踩的葡萄酒更美味？

小弟接觸過的一些葡萄酒大咖們說，相比於機械釀造的葡萄酒，腳踩出來的葡萄酒味道更醇香，口感更豐富，這又是爲什麼呢？

我們認爲造成這種現象的原因是：通過腳踩破碎葡萄的過程更輕柔。

相對於機械壓榨，腳踩這種古老的釀造方法效率很低下，但是卻能給葡萄最細心的照顧，單寧和香味物質都存在與果皮中，通過腳踩，能夠給葡萄最輕柔的碾壓，讓單寧和風味物質更好的溶於葡萄汁中，釀出的葡萄酒也就更具風味。

同時，腳踩不會把葡萄籽破碎，也就拒絕了葡萄籽中劣質的苦味單寧，釀出的葡萄酒必然更優秀。

腳踩的葡萄酒你會喝嗎？

關於腳踩葡萄釀酒有一個說法是這樣的：

最芬芳的葡萄酒是最美麗的少女用腳踩出來的；

最香醇的葡萄酒是最美麗的少婦用腳踩出來的；

最濃烈的葡萄酒是最優秀的男士用腳踩出來的。

你喜歡哪一種呢？

當然，這種傳統的葡萄酒釀造方式已經非常少見了，目前只在部分的葡萄酒旅遊項目中還能見到或者體驗到，用於活躍氣氛，添加樂趣，並不會將踩完的葡萄用來釀酒。

但是小姐姐認爲，能體驗一次也是不錯的。