它是“素中之荤”，天热拌一拌比肉香，一不小心吃一整盘！

只要到夏天，家里每天必备一道凉菜，爽口开胃，十分解暑。有很多凉菜不需要现去买食材，比如木耳、腐竹，这样两样食材家中常备。泡发之后可热炒，可凉拌，营养美味，全家都爱吃。

今天推荐的美食是有“素中之荤”美称的腐竹，天热拌一拌，比大口吃肉还过瘾。

腐竹是上班族不可错过的美食，中午吃腐竹不仅可抵抗疲劳，耐饿，还能为身体补充能量，精神充沛，才能更好的工作哦。在运动前吃腐竹，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

腐竹是豆制品中的营养冠军，防止因缺钙导致的骨质疏松。因腐竹中的谷氨酸含量很高，老人常吃腐竹不仅可以健脑，还能预防老年痴呆。还有防止动脉硬化，保护心脏，降低胆固醇等功效。

很多小伙伴做的腐竹发硬不入味，只要掌握几个小诀窍，不仅松软，还香嫩入味！

【凉拌腐竹】

主要食材：腐竹、西芹

【制作步骤】

1.我把腐竹提前一晚泡在水里，第二天中午正好食用。千万别用温水或者热水，就算泡很长时间也会外软里硬，影响口感。都说心急吃不了热豆腐，心急也吃不了好腐竹。

买来的腐竹都很长，建议剪成小段泡在水里，这样更能充分吸收水分，泡发的更好。

2.我用西芹和腐竹做搭配，也根据自己的喜好添减食材，比如黄瓜片、胡萝卜片、香菜段、花生豆、木耳等，它们其中任何一样和腐竹搭配都鲜美的很。

3.给腐竹焯水要冷水下锅，很多人是热水下锅，难怪调出来的腐竹不香不入味。腐竹焯水3分钟就可以，去掉豆腥味儿。

4.西芹不用焯水，直接和焯水后的腐竹一起调味：淋入生抽，香醋，香油，白糖，盐，橄榄油，最后淋上辣椒油，拌一拌就可上桌啦。

这菜天热拌一拌，爽口开胃，比大口吃肉还过瘾。正在减肥中的小伙伴，晚餐吃腐竹就不要吃主食啦，不仅耐饿还营养，味道超赞。

上班族可别错过此菜呀，简单又美味，你学会了吗？

凉拌腐竹的小贴士：

腐竹必须用冷水泡软，然后冷水下锅焯水3分钟去豆腥味儿，这样做才能入味又松软。

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