不少人对牛肉和猪肉的食用方法有所疑问，为什么餐厅中的牛排一分熟、三分熟可以食用，而在猪肉方面却没有这种说法呢？其实，生吃猪肉的现象也存在的。

在我国的云南便存在一道传统美食“生吃猪皮”。而在日韩等国家，有生吃猪肝的做法，认为补血效果更好，以及有生猪肉寿司的存在。而据相关的资料显示，欧洲也存在生食猪肉的情况，一种是采用生鲜食用方法，另一种是采用腌制方法。以著名的火腿为例，西方国家常切薄皮后直接食用，而我们多采用煲汤、爆炒等烹调方法，最大限度的利用火腿的鲜香味。

所以，猪肉也存在生吃现象，只是很少发生在我们身边。大多数人不愿意生吃或半生食用猪肉，可能存在以下因素：

1、生猪肉味道不好，腥味重，脂肪含量高。同时大多数国人并没有没有生吃猪肉或接受生吃肉类的饮食习惯。

2、存在卫生问题。不管是菜场、超市，猪肉的切割、摆放、运输，都导致猪肉表面存在大量细菌，即便清洗，也不能保证完全无菌、卫生。

3、存在寄生虫问题。未熟透的猪肉中可能会存在猪肉绦虫、猪旋毛虫。

所以为了安全起见，猪肉一定要吃全熟的，而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分开使用。

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