春天来了，田间地头长了各种各样的野菜，不少人就喜欢挖些野菜回家吃，尝尝春天的味道。的确，野菜有一定的功效，且风味独特，是许多人期盼春天大地馈赠。

春天草木发芽，人体各个器官也从冬天懒散的状态中苏醒过来。从立春开始，人体肝、胃、肺等内脏器官中积蓄的内热，就慢慢散发出来，出现春燥。加上北方春季干燥多风，人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失。这两个原因相加，让人体很难保持新陈代谢的平衡和稳定，就引起了上火。此刻来一盘凉拌野菜蒲公英，是很不错的选择

蒲公英，也叫婆婆丁、孛孛丁、古古丁、蒲公丁、白鼓丁、黄花地丁、地丁、尿床草、耩褥草、蒲公草、金簪草、黄花草、真痰草、狗乳草、奶汁草、羊奶奶草、凫公英、鹁鸪英、黄花苗、黄花郎、黄狗头、卜地蜈蚣、鬼灯笼、双英卜地、茅萝卜、黄花三七、仆公罂

蒲公英的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。蒲公英适合人群：适宜咽喉疼痛者、肿毒者。

先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。