春天來了，田間地頭長了各種各樣的野菜，不少人就喜歡挖些野菜回家喫，嚐嚐春天的味道。的確，野菜有一定的功效，且風味獨特，是許多人期盼春天大地饋贈。

春天草木發芽，人體各個器官也從冬天懶散的狀態中甦醒過來。從立春開始，人體肝、胃、肺等內臟器官中積蓄的內熱，就慢慢散發出來，出現春燥。加上北方春季乾燥多風，人體水分容易通過運動出汗、呼吸等形式大量丟失。這兩個原因相加，讓人體很難保持新陳代謝的平衡和穩定，就引起了上火。此刻來一盤涼拌野菜蒲公英，是很不錯的選擇

蒲公英，也叫婆婆丁、孛孛丁、古古丁、蒲公丁、白鼓丁、黃花地丁、地丁、尿牀草、耩褥草、蒲公草、金簪草、黃花草、真痰草、狗乳草、奶汁草、羊奶奶草、鳧公英、鵓鴣英、黃花苗、黃花郎、黃狗頭、卜地蜈蚣、鬼燈籠、雙英卜地、茅蘿蔔、黃花三七、僕公罌

蒲公英的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

婆婆丁焯過後生喫、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配着綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。蒲公英適合人羣：適宜咽喉疼痛者、腫毒者。

先把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了，也可以蘸醬或蘸汁喫，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嚐到它的鮮味。