蛋白质对于构筑身体组织是非常重要的，最显著的帮助是肌肉、内分泌、骨骼软骨、毛发与肌肤的合成和维持。此外，蛋白质亦有助于消除饥饿感，预防吃进过多的宵夜，并为耐力运动爱好者提供与脂肪和碳水化合物一起使用的辅助燃料来源。

如果你关注的只有碳水化合物，身体就难以发挥其潜力。尽管如此，蛋白质仍存在相当大的混乱资讯，可能会让有意摄取者不知道如何取决接近这种宏量营养素。

1.耐力运动员也需要更多的蛋白质

为了帮助肌肉修复以及提高肌力，运动员比一般人士需要更多的蛋白质食物。接受耐力训练的人每公斤体重需要大约2.4克至3克的蛋白质。所以一个七十公斤的运动员每天需要吃大约168克到210克的蛋白质才能满足训练需求。随着训练强度、频率和训练时间的增加，蛋白质范围的上限应该也顺应增加。如果没有刻意补充蛋白质量，身体会透过从肌肉中抽取补充运动需求。

2.蛋白质在糖原储存中扮演重要角色

运动过后，蛋白质的角色不只是建议肌肉。根据研究表示，训练后的即刻摄入碳水化合物与蛋白质组合可以提高肌肉糖原水平。人们相信蛋白质会刺激胰岛素水平上升，这也助于驱动更多的葡萄糖进入肌肉细胞建立肝糖。拥有充裕的糖原储存至关重要，因为这是运用于高强度的主要燃料。研究显示运动后碳水化合物与蛋白质的理想比例为4：1。所以在运动过后，最好是吃意大利面时加一些肉酱。

3.不是只有动物性蛋白质是完整的

大部分的氨基酸是可以由身体制造的，但另外几种必需氨基酸则必须从食物中取得。完整的蛋白质来源必须富含多样的必需氨基酸。牛排爱好者喜欢从牛肉、鸡肉、鸡蛋以及牛奶来提取蛋白质。但除此之外，包含植物性食品大豆、藜麦、大麻籽、螺旋藻以及苋属植物都是富含氨基酸食物。有一些蛋白质食物则来自于复合性的食物如糙米、豆科食物、坚果以及扁豆，你可以在常态生活中摄取。

4.蛋白质补充不是越多越好

美国饮食协会杂志一项研究确认，在一餐中摄取超过60克蛋白质不会进一步促进年轻人以及老年人的肌肉蛋白质合成。过量的蛋白质将会失去氧化作用，或潜在性地转换成脂肪储存。

如碳水化合物一般，过多的蛋白质会为腹部提供一团肉。所以你的做法应该是整天分餐次摄入蛋白质，而不是在一餐两餐中摄取你一天的需求。

5.蛋白粉可以帮助运动员快速补充蛋白质

浓缩的蛋白粉有许多优点，特别是快速消化的乳清，高密度的蛋白质含量。根据美国临床营养学杂志2009年的一项研究，20克的蛋白质在训练后对刺激肌肉恢复和合成很有正面帮助。