【品种（配套系）培育】养鹅业的蓬勃发展，加快了养鹅育种工作的步伐。近年来，在鹅的品种选育方面取得了明显的成效，扬州大学等单位利用太湖鹅、四川白鹅、皖西白鹅等资源培育了国家级新品种扬州鹅，四川农业大学利用四川白鹅与外来资源莱茵鹅培育了国家级新品种天府肉鹅配套系，青岛农业大学利用豁眼鹅资源选育了五龙鹅快长系和高产系，吉林农业大学培育了肉用和羽绒用鹅配套系。安徽、广东、浙江、上海等地，也积极开展地方鹅品种的选育与配套生产工作。此外，近几年已通过国家畜禽资源审定委员会鉴定的新资源有道州灰鹅、定安鹅、平坝灰鹅和云南鹅。纵观国内各家鹅育种单位的工作情况，内容主要是选育出适合鹅产业化生产的父母本品系，充分发挥地方鹅遗传资源的品种优势，用于商品鹅的杂交配套生产。

【鹅饲养管理】随着养鹅业的不断发展，鹅的营养需要、鹅的饲养管理等方面的研究不断取得新的进步。我国已经有专门的鹅饲料生产企业，一些科研院所和企业开始对鹅的营养需要进行研究，有的地方已经制定了鹅的饲养管理标准或规程。随着一些国外品种的引进，国外先进的营养和饲养管理技术也开始在我国普及。目前，我国的养鹅业已经出现了网养、笼养、厚垫料平养、塑料大棚饲养似及大群放牧饲养的多元化格局。饲养规模和集约化程度均大大提高，如在江苏、四川、河北、浙江、广东和东北地区等有常年饲养种鹅1 0 000只以上的种鹅场，饲养肉鹅只以上的专业户越来越多。

【鹅疫病防制】近几年来，鹅的疫病防制技术取得了重大进步。四川农业大学专家发现了雏鹅新型病毒性肠炎病并作了较系统的研究，研制出预防该病的疫苗和高免血清；扬州大学专家发现了鹅的副黏病毒病并作了较多研究，目前已经有疫苗和高免血清用丁生产口另外，对鹅的禽出血性败血症、鹅大肠杆菌性腹膜炎、鹅流行性感冒、鹅的鸭瘟等传染病的防制方法也不断完善。对鹅的某些寄生虫病研制出许多用于预防和治疗的广谱高效药物，有力地保障了鹅规模化生产的顺利发展。

【鹅肉加工】我国鹅肉的加工生产主要为原料和半成品的生产，如白条鹅、分割鹅和冷冻鹅的加工。长期以来，在鹅肉制品方面，大多为手工作坊式制作，生产规模较小t产量低，产品质鳋不稳定，规格不一致，同时存在防腐保鲜等问题。近几年，我国养鹅逐步取得一点优势，鹅肉加工业逐步从分散的作坊式的加工向工厂化、规模化和近期的现代化演变。从加工的整体上来看，屠宰的加工比重大于深加下和精加工，鹅肉的深加工产品仍以中式传统鹅肉制品为主。高温杀菌保质技术仍占相当大比重，从保持鹅产品特色风味不变、满足现代消费者追求原汁特色风味来看，高温杀菌是一个很大的障碍，制约着我国鹅肉加工业向更高层次的发展，因此，低温加工鹅肉必将成为今后鹅肉加工的发展趋势。

【鹅肥肝生产】鹅肥肝是一种高科技含量、高附加值的鹅产品，是用特定的饲料和特定的工艺技术在活鹅体内培育而成，在北京、山东、江苏、浙江、吉林等地均有生产。朗德鹅苗养殖成年后，是鹅肥肝生产的主要来源，我国鹅肥肝生产从试验研究到试产出口，已有20乡年。其间，一些农业院校和科研院所对影响鹅肥肝生产的各种因素进行了一系列试验研究，探索出了一套较为成熟、适合我国国情的鹅肥肝生产方法，研制成了几种较好的鹅、鸭肥肝填饲机，并创造出一套适宜中国鹅种的填饲工艺，生产出合格的鹅肥肝，并有少量出口。近年来我国出现了鹅肥肝生产的良好势头，广西和河北等地已经开始了鹅肥肝大规模生产的建设工作，产品主要销往我国南方和出口日本。广西还和世界鹅肥肝巨头法国MIDI公司建立了合作协议。预计3～5年后，我国养鹅前景较好，生产鹅肥肝可望超过1 000吨。

【鹅羽绒生产】 在禽类的羽绒生产中，鹅的羽绒仅次于野生的天鹅绒，其品质优良，绒朵结构好，富有弹性，蓬松、轻便、柔软，吸水性小，且保暖、耐磨，经加工后是服装和被褥的高级填充原料；刀翎、窝翎、大花毛等是制作体育用品和工艺美术品等不可或缺的优质原料。我国是世界上最大的羽绒生产及出口国，羽绒及其制品出口量占世界贸易量的1/3左右。另外，我国国内对羽绒及其制品的需求也越来越大，成为羽绒消费大国0 20世纪80年代后期，我国科技工作者研究和推广了鹅、鸭活拔羽绒生产技术，大大提高了羽绒的产量和质量。我国鹅羽绒生产和加工较发达的地区集中在上海、浙江、安徽、广东和“中原白鹅带’’上，其中安徽省的羽绒以质好、加工产品丰富而闻名天下，该地鹅羽绒产、加、销结合，取得了良好的经济效益和社会效益。

【养鹅产业发展】规模化养鹅业的兴起，催生了许多鹅产品加工企业，包括鹅肉生产、鹅肥肝生产、羽绒生产等方面的专业化或联合企业。这些企业广泛分布在江苏、浙江、上海、广西、广东、安徽、河北及东北三省等地，有力地带动了当地养鹅业的规模化发展。有了龙头企业一头连农户、一头连市场，我国的养鹅业正向规模化、规模化的效益型和外向型方向迅速发展。养鹅业还被作为调整农业生产结构的产业来抓，与种植业有机结合，大大提高了单位土地面积的产出，增加农民的收入。根据测算，单位土地面积土地种草养鹅的经济收入是种粮食作物的5-8倍。