【品種（配套系）培育】養鵝業的蓬勃發展，加快了養鵝育種工作的步伐。近年來，在鵝的品種選育方面取得了明顯的成效，揚州大學等單位利用太湖鵝、四川白鵝、皖西白鵝等資源培育了國家級新品種揚州鵝，四川農業大學利用四川白鵝與外來資源萊茵鵝培育了國家級新品種天府肉鵝配套系，青島農業大學利用豁眼鵝資源選育了五龍鵝快長系和高產系，吉林農業大學培育了肉用和羽絨用鵝配套系。安徽、廣東、浙江、上海等地，也積極開展地方鵝品種的選育與配套生產工作。此外，近幾年已通過國家畜禽資源審定委員會鑑定的新資源有道州灰鵝、定安鵝、平壩灰鵝和雲南鵝。縱觀國內各家鵝育種單位的工作情況，內容主要是選育出適合鵝產業化生產的父母本品系，充分發揮地方鵝遺傳資源的品種優勢，用於商品鵝的雜交配套生產。

【鵝飼養管理】隨着養鵝業的不斷發展，鵝的營養需要、鵝的飼養管理等方面的研究不斷取得新的進步。我國已經有專門的鵝飼料生產企業，一些科研院所和企業開始對鵝的營養需要進行研究，有的地方已經制定了鵝的飼養管理標準或規程。隨着一些國外品種的引進，國外先進的營養和飼養管理技術也開始在我國普及。目前，我國的養鵝業已經出現了網養、籠養、厚墊料平養、塑料大棚飼養似及大羣放牧飼養的多元化格局。飼養規模和集約化程度均大大提高，如在江蘇、四川、河北、浙江、廣東和東北地區等有常年飼養種鵝1 0 000只以上的種鵝場，飼養肉鵝只以上的專業戶越來越多。

【鵝疫病防制】近幾年來，鵝的疫病防制技術取得了重大進步。四川農業大學專家發現了雛鵝新型病毒性腸炎病並作了較系統的研究，研製出預防該病的疫苗和高免血清；揚州大學專家發現了鵝的副黏病毒病並作了較多研究，目前已經有疫苗和高免血清用丁生產口另外，對鵝的禽出血性敗血症、鵝大腸桿菌性腹膜炎、鵝流行性感冒、鵝的鴨瘟等傳染病的防制方法也不斷完善。對鵝的某些寄生蟲病研製出許多用於預防和治療的廣譜高效藥物，有力地保障了鵝規模化生產的順利發展。

【鵝肉加工】我國鵝肉的加工生產主要爲原料和半成品的生產，如白條鵝、分割鵝和冷凍鵝的加工。長期以來，在鵝肉製品方面，大多爲手工作坊式製作，生產規模較小t產量低，產品質鰠不穩定，規格不一致，同時存在防腐保鮮等問題。近幾年，我國養鵝逐步取得一點優勢，鵝肉加工業逐步從分散的作坊式的加工向工廠化、規模化和近期的現代化演變。從加工的整體上來看，屠宰的加工比重大於深加下和精加工，鵝肉的深加工產品仍以中式傳統鵝肉製品爲主。高溫殺菌保質技術仍佔相當大比重，從保持鵝產品特色風味不變、滿足現代消費者追求原汁特色風味來看，高溫殺菌是一個很大的障礙，制約着我國鵝肉加工業向更高層次的發展，因此，低溫加工鵝肉必將成爲今後鵝肉加工的發展趨勢。

【鵝肥肝生產】鵝肥肝是一種高科技含量、高附加值的鵝產品，是用特定的飼料和特定的工藝技術在活鵝體內培育而成，在北京、山東、江蘇、浙江、吉林等地均有生產。朗德鵝苗養殖成年後，是鵝肥肝生產的主要來源，我國鵝肥肝生產從試驗研究到試產出口，已有20鄉年。其間，一些農業院校和科研院所對影響鵝肥肝生產的各種因素進行了一系列試驗研究，探索出了一套較爲成熟、適合我國國情的鵝肥肝生產方法，研製成了幾種較好的鵝、鴨肥肝填飼機，並創造出一套適宜中國鵝種的填飼工藝，生產出合格的鵝肥肝，並有少量出口。近年來我國出現了鵝肥肝生產的良好勢頭，廣西和河北等地已經開始了鵝肥肝大規模生產的建設工作，產品主要銷往我國南方和出口日本。廣西還和世界鵝肥肝巨頭法國MIDI公司建立了合作協議。預計3～5年後，我國養鵝前景較好，生產鵝肥肝可望超過1 000噸。

【鵝羽絨生產】 在禽類的羽絨生產中，鵝的羽絨僅次於野生的天鵝絨，其品質優良，絨朵結構好，富有彈性，蓬鬆、輕便、柔軟，吸水性小，且保暖、耐磨，經加工後是服裝和被褥的高級填充原料；刀翎、窩翎、大花毛等是製作體育用品和工藝美術品等不可或缺的優質原料。我國是世界上最大的羽絨生產及出口國，羽絨及其製品出口量佔世界貿易量的1/3左右。另外，我國國內對羽絨及其製品的需求也越來越大，成爲羽絨消費大國0 20世紀80年代後期，我國科技工作者研究和推廣了鵝、鴨活拔羽絨生產技術，大大提高了羽絨的產量和質量。我國鵝羽絨生產和加工較發達的地區集中在上海、浙江、安徽、廣東和“中原白鵝帶’’上，其中安徽省的羽絨以質好、加工產品豐富而聞名天下，該地鵝羽絨產、加、銷結合，取得了良好的經濟效益和社會效益。

【養鵝產業發展】規模化養鵝業的興起，催生了許多鵝產品加工企業，包括鵝肉生產、鵝肥肝生產、羽絨生產等方面的專業化或聯合企業。這些企業廣泛分佈在江蘇、浙江、上海、廣西、廣東、安徽、河北及東北三省等地，有力地帶動了當地養鵝業的規模化發展。有了龍頭企業一頭連農戶、一頭連市場，我國的養鵝業正向規模化、規模化的效益型和外向型方向迅速發展。養鵝業還被作爲調整農業生產結構的產業來抓，與種植業有機結合，大大提高了單位土地面積的產出，增加農民的收入。根據測算，單位土地面積土地種草養鵝的經濟收入是種糧食作物的5-8倍。