张哥去年下岗了，本来可以过安静的生活，他却在下岗2个月之后选择了开包子铺。原来张哥忙了一辈子了，突然间闲了下来 觉得浑身难受，于是在自己小区门头房 开了个小笼包子铺。这一开不要紧，店里的生意可就忙不过来了，连自己的爱人、孩子也得天天去帮忙。张哥的小笼包皮面洁白薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。

原料：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。

制作方法：

（1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水250克和匀成面团，静饧1小时。

（2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

（3）将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。