转眼春天就到了，把最能代表春天的『花朵』放到餐桌上，可以让家里瞬间充满春天的气息。这道水信玄饼是日式和果子中的很有名的一个，加了樱花在里面，非常貌美。然而做法却非常非常简单，之前大叔在工作的餐厅还做过这道甜点，每次好评都是100%，完全是不费力就能惊艳别人的一道春日料理。

樱花水信玄饼，作为日本的一款传统小吃，吃上一粒，最是清凉畅快。你能想象，一整颗樱花包裹在晶莹剔透、圆滚滚的“大水滴”中，躺在你小小的盘子里，就仿佛怀揣了整个粉嫩的春天，一不小心就被这风靡日本的樱花水信玄饼给圈粉了。今天大叔下厨房教你做高颜值樱花水信玄饼，为你找回少女的粉嫩小心意！

水信玄饼原料：白凉粉 10g、热水 300g、白砂糖 10g、盐渍樱花 5-6朵；糖浆原料：红糖 40g、水 40g、桂花 适量

1、首先将盐渍樱花用温水泡开，冲洗2-3次至没有盐颗粒，花瓣完全展开；混合白糖和白凉粉，将热水冲入，把混合物倒入锅中，大火烧开，至所有粉末都融化；

2、然后将混合物过滤至方便倒出的容器中（带尖嘴容器为佳）；放入冷水中稍作冷却，不热手时即可准备灌模；将泡好的樱花放入冰球模具中。为了防止破坏樱花，最好使用小镊子；

3、倒入冷却的液体，盖上模具另一半，用小漏斗倒8分满。冰箱冷藏1小时之后即可脱模，红糖放入锅中，倒水烧开至粘稠；

4、煮好糖浆关火之后即可倒入桂花（桂花久煮会有点苦），至桂花香味融入红糖即可冷藏备用；食用时将糖浆倒在水信玄饼旁边即可上桌啦！

这是用白糖制作的桂花糖浆。可以根据你自己的喜好来做~

大叔小提示

1、传统的水信玄饼，一般会配红糖糖浆与黄豆粉共同食用；不过我个人虽然喜欢黄豆粉也喜欢红糖，却觉得黄豆粉破坏了如此雅致微妙的口感，红糖又不如白糖更凸显精致感；

2、你也可以按照传统方法配黄豆粉和红糖糖浆，或者按照你喜欢的其他方式选择配酱！